Torta Sertaneja

Pense na Torta, pessoas? Já estou ficando famosa e recebendo telefonemas, porque sempre que tem festa cada um leva uma coisa, eu levo recebo pedidos dessa torta.

A massa é aquela massa que você já conhece de cor e salteado:

3 xícaras de farinha de trigo

150g de manteiga

1 colher de sopa de fermento

1 ovo

3 colheres de sopa água gelada

tantinho de sal

Mistura os ingredientes secos, depois a manteiga, o ovo e a água, forrando a forma, e furando com o garfo pra massa não inchar. Leve ao Forno por 15 minutos.

Fatie 2 bananas da terra e cozinhe no vapor, enquanto isso, prepare o recheio. Desfie 500g de carne suína defumada e frite, em azeite quente, junto com uma cebola grande e um pouco de pimenta-calabresa.

Agora, vamos à montagem:

Coloque a carne defumada, o verdadeiro queijo catupiry, as bananas cozidas e queijo coalho ralado (que estava em falta lá em casa e coloquei queijo mussarela fatiado) leve ao forno para o queijo derreter e seja feliz por mais um dia.

Antepasto de Berinjela

Berinjelas têm um gosto muito marcate são muito saborosas, tenho várias receitas de berinjela.  Outro dia, assintindo chef à domicílio, vi ele fazendo um patê de berinjela. Assava a berinjela no forno e a casca ficava super fácil de sair, a berinjela supermacia. Ele misturou com creme de gergelim (uma conserva q nunca tinha visto), eu fiz também e misturei com creme de queijo (ricota + creme de leite) e nozes. Ficou muito leve a gostoso.

E o Antepasto?

Cortei 2 berinjelas em tirinhas, com casca e tudo, no sentido do comprimeto. Frite a berinjela em azeite quente, com um pouco de sal e reserve.

1 pimentão vermelho, no sentido do comprimento, frito em azeite quente e reserve.

2 celolas médias fatiadas, fritas em azeite quente e um bouco de vinagre balsâmico.

Junte tudo, acrescente Azeitonas Pretas, 1/2 xícara de Nozes Picadas, 1/2 xícara de uvas passas e tempere com pimenta-do reino, sal e ervas ao seu gosto. Usei Louro e Manjericão, coloque no pote de vidro, complete com azeite de qualidade e deixe pegar sabor por cinco ou seis dias.

Servi com beiju, mas com torrada e pão também é um sucesso.

Tartelete de Banana com aveia

Essa receita é da União, trazendo a boa e velha combinação de sempre, Banana com Aveia.  Essa foi a segunda receita que fiz, sei que estou em dívida, mas são muitos doces e estou evitando comer quilos e quilos de doce.

Fiz com forminhas caneladas, 15 unidades de 6 x 5 x 1,5 ml. Eu sei que já fiz fotos melhores também, mas não ia ajudar muito, banana amassada tem cara feia, vou fazer o que? Mas fica muito gostosa e bastante doce. A receita original rende 30 unidades, fiz a massa, dividi ao meio embalei a outra metade, extrair o ar e congelei. Segundo a receita pode deixar congelado por 3 meses e o descongelamento é feito em temperatura ambiente sem retirar da embalagem.

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de leite em pó

1 pitada de sal

1 ovo

100g de manteiga

Misture os ingredientes secos e depois junte os ovos e a manteiga, amasse bem com as mãos. Forre as forminhas, fure com o garfo e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 min

Creme:

50 ml de leite

1 xícara de açúcar

2 ovos

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres rasas de manteiga

1 colher de canela em pó

Ferva o leite com o açúcar. Bata os ovos até dobrar de tamanho e junte o amido. Acrescente, aos poucos, a mistura ao leite fervente e leve ao fogo até engrossar. Fora do fogo, junte a manteiga e a canela e, depois de esfriar, recheie as tortinhas

Doce de Banana

500g de bananas-nanicas picadas

1 e 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de uvas passas

Misture as bananas com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso misture as passas e a aveia já fora do fogo. Distribua sobre cada tortinha e sirva geladinha com um café preto bem quentinho.

Tudo Beeeeeeeeeeeem Simples

Na segunda-feira, 17 de Maio, não fui trabalhar porque estava meio ocupada colocando gelo nos hematomas e cheia de relaxante muscular. Acordei eram uma 2 horas da tarde almocei e... dormi. Quando acordei de verdade, eram umas 3h e zappeando, achei o Bem Simples, canal que funciona em conjunto com o Foxlife e por isso, eu nunca tinha visto. De noite, não é bem simples, é Foxlife. O canal é fofo, ensina a fazer tudo em casa, costura, beleza, culinária, confeitaria infantil. Assisti o Tudo simples, Confeitaria infantil e Escola de culinária. Confeitaria infantil nem é meu forte... Ah, Tata, isso é porque você não sabe fazer? Sei sim, faço fantoche, bichinhos de papel marchê, de argila e sou fã do Art Attack e do Mister Maker.  Só acho que comida tem que ter cara de comida e tem que ser de comer, oras. Detesto aquele monte de açúcar com corante que só serve para decoração.

No escola de culinária, são programas temáticos de ingredientes, todos os chefs cozinham com o mesmo ingrediente. Assisti segunda o de azeitonas e ontem o de Alho. Olha só! Amo os dois e adorei todas as receitas. No site eles disponibilizam vídeos com as principais e, assim que fizer o frango com manteiga de alho e o alho caramelizado, compartilho com vocês todos. Dois chefs são muito bonitos, meu coração disparou. Tenho uma quedinha por homens que cozinham, Amo Edu Guedes. Quando você assistir o Tudo Simples você vai entender o título do post.

Pavê de Maracujá com Nutella®

No meu livrinho de Receitas da União, eles tem vários e muitos recipientes para fazer pavê e fiquei com uma pontinha de inveja. Redondas, retangulares, quadradas, assim e assadas... Mas a mania de consumir sem parar passou, até porque detesto coisas amontoadas na cozinha. Gosto de armários organizados, vasilhas plásticas com tampa, assadeiras organizadas, tudo na linha. Fiz na minha quadrada, a de sempre.

Ah, estou anciosa esperando meu livrinho novo, que comprei na net: Famosas Sobremesas Francesas, de Jean Cristophe J. Prioux, com o qual vou fazer um Julie&Julia durante o mês de Agosto. Segundo meu planejamento que está só na minha cabeça, em Junho (São João) e vou fazer culinária nordestina, pé de moleque, paçoca, canjica... coisas de milho e amendoim, aipim  e carne seca. Depois vou fazer sopas e sorvetes em Julho, no inverno de extremos. Vamos nessa?

Creme de Baunilha - fogo até engrossar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 gemas

1 colher de sopa de baunilha

Creme Nutella® - fogo até engrossar

1 lata de creme de leite

1 pote pequeno de Nutella®

Calda Maracujá - misture tudo

 80ml de suco de maracujá concentrado

1 dose de rum

Espelho de Maracujá - fogo até engrossar

1 xícara de açucar

poupa de maracujá com sementes

1 colher de so´pa de farinha de trigo

Banhe os biscoitos champagne na calda de maracujá, disponha no fundo do refratário, coloque o creme de baunilha, outra camada de biscoitos. Creme de Nutella®, biscoito e uma última camada de baunilha. Coloque o espelho, espere esfriar e depois coloque na geladeira até a hora de servir.

Beiju

Eu adoro tapioca. Você faz bolo, torta, beiju, cuscus e etc. Fiz um beijuzinho, com queijo, presunto e tomate, acompanhado de um suco de laranja, comi na mesinha de centro, em frente à televisão. Cheguei cedo do trabalho, tava passando Márcia (A-D-O-R-O)  Marido mente! Atores de segunda classe, psicólogos com opiniões vagas e um monte de mulher na platéia, indignadas.  O que me acrescenta? Nada, oras! Mas dou muita risada, tem uns casos totalmente sem noção, aquele polígrafo, simulações, tudo é tão tosco que vira cômico num minuto. Cultura Inútil também é cultura, né não?

Receita para 5 beijus

2 xícaras de chá de goma ou fécula de Tapioca

1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

Não mistura homogêneo não, sem sustos. Misture com as mãos mesmo. Com frigideira bem quente, salpique a mistura que logo vai formar a massa, e ai você faz recheios doces ou salgados, sempre fica muito gostoso.

Queijos, frutas, geléias, doce de leite, coco, manteiga, presunto, carne seca, lombinho....

Quando você chegar cedo do trabalho, dê uma chance a Márcia, vai que você gosta....

Frigideira de Siri

Eu sempre comi firgideira, sempre gostei e mas nunca tinha feito. Geralmente, tia Dóia que faz, nas festas de família. E é tão fácil, nem sei porque nunca tinha feito. Acho que é por causa do meu pré-conceito ou pós-conceito com ovo. Sei lá, ia sair uma vidinha dali, sempre fico meio assim de comer e também, às vezes, me enjooa bater ovos. No bolo, pavê ele fica misturado à tantas coisas, você esquece que é ovo.

Fiz no refratário quadrado, 20x20cm Você bate 4 claras em neve, acrescenta as 4 gemas, uma pitada de sal, Pimenta-do-reino,1/2 xícara de farinha de trigo e um pouco de Queijo ralado.

O recheio é mais moleza ainda.  Alho refogadinho no azeite, 1 tomate sem pele e sem semente 1/3 xícara de molho de tomate, 300g de siri catado, sal, pimenta, 1 garrafa de leite de coco e, depois de cozido, cheiro verde.

Coloca um pouco da massa no refratário, o recheio, depois o resto da massa e decora com umas roldelas de cebola e tomate. Aí, Bonita, faz um refogado de abobrinha e batatas em conserva com cebola, manteiga e pimenta-do-reino. No final, acrescentei alcaparras e trinhas de tomates.

Jantei sozinha, fiquei pensando na morte da bezerra, coloquei a leitura em dia e fui para cama cedo.