quinta-feira, 29 de julho de 2010

Pavê Floresta Negra

Esse é Pavê Floresta Negra que encaixei no quesito sorvete de Sopas&Sorvetes - Inverno dos Extremos. Cheguei no mercado, como quem não quer nada, procurando coisas para fazer sobremesa e tinha cereja na promoção, chocolate na promoção, bolo de chocolate em casa.... Virou isso ai!

Você vai precisar de 2 xícaras de bolo de chocolate, pronto, esmigalhado. Misture 170g de cerejas picadas e 1/2 barra de chocolate picado.
Faça um creme de baunilha com 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 1 colher de essência de baunilha e 2 gemas. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
O creme de chocolate, você aquece 1 lata de creme de leite, mistura o chocolate e tudo lindo.

O resto é montar! uma camada de bolo, creme de baunilha, bolo, creme de leite... a camada final é de creme de chocolate, raspe chocolate para decorar e uma cereja.
Coloquei no freezer por 30 min antes de servir. Sucesso!
* chocolate 50% cacau, tá?

Eu adoro fazer doces! Tenho uma habilidade especial para isso. Hoje, no chef à domicílio, Curtis fez uma sopa de chocolate com pimenta! Vou fazer depois!! Adoro ele! Sempre com pratos diferentes e, ao mesmo tempo, simples e rápidos. Apesar de nunca ter feito as receitas dele, sempre uso as dicas para cortar, combinar sabores.... essas coisas.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Bolinho de Café com especiarias

É bonita, o Coffe Break tá longo! Munffin, CupCake, sei lá viu? Gosto de chamar de bolinho, até porque, quando eu era criança, minha mãe já fazia bolinho assim para aniversários, dizendo que era mais fácil e prático para as crianças! E lembro do aniversário 5 anos de Lore que foi da Menina-flor ( nossaaaaaaaa, tô ficando velha)  que ela fez os bolinhos com uma decoração de flores, um bolo com o rosto da Menina-flor... tudo lindo. Vou ver se acho umas fotuxas para postar mais tarde.

4 ovos
1/2 xícara de manteiga
1 colher de essência de baunilha
1 colher (rasa de chá) de canela em pó
1 colher (rasa de chá) de noz-moscada moída
2 xícaras de farinha de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara chocolate em pó
1/2 xícara de café forte
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de nozes picadas

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme, depois adicione as especiarias, a baunilha e a farinha peneirada, aos poucos. Coloque os outros ingredientes, as claras em neve, aos poucos e por último, as nozes picadas, que dá um sabor todo especial.  Assei nas forminhas de silicone, rendeu 20 unidades. Depois de assado, decorei com uma semetinha de café torrado.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Mingau de Milho Verde

O São João não tinha acabado mesmo. Minha Prima fez aniversário na sexta passada, e fez um Arraial.
Choveu horrores em Salvador, mas foi muito bom mesmo. No dia seguinte, Milho que não acabava mais porque não deu para acender a fogueira. 
 
 Vovó Zica, estava sentadinha, com um balde de lixo enorme e uma bacia nas mãos tirando a casca do milho. Eu sugeri fazermos um mingau e ela topou na hora. Nessa noite, que não choveu nada... acendemos a fogueira! E ficamos lá sentadas, dando gargalhadas.
Retire o milho da espiga utilizando uma faca e bata o milho no liquidificador com bastante água. Utilize uma peneira para coar tudo. Transfira para uma panela grande, adicione açúcar, cravos, canela em pau, uma garrafinha de leite de coco, sal e leve ao fogo até engrossar.  Depois acrescente 400ml de leite líquido batido com1/2 lata de leite em pó (evite cozinhar o leite quando for fazer mingau, o leite perde as propriedades e vitaminas). Acerte o sal e o açúcar, se necessário.
Misture bem. Na hora de servir, polvilhe canela em pó. A fotógrafa oficial da receita foi Tia Su, que foi muito bem, cada mergulho, um flash. Mas hoje, realmente, foi um dia cheio e não deu para montagem. Desculpa ai. Na panela de pressão, ali no fundo, tinha milho cozido. Minha adorável pancinha saiu na foto (hupf!).




terça-feira, 13 de julho de 2010

Pavê de Café e Chocolate com creme de nozes

Pausa para o café!
O Caderno de Receitas, que vem junto com a Revista Menu, que sempre é temático. Recitas doces, salgadas, acompanhamentos e bebidas com um ingrediente específico. A minha favorita é a de café. Sempre uso uma coisinha ou outra. Quando eu era criança,  detestava café. Quando fiquei adolescente, gostava do cheiro, mas o gosto ainda não me agradava. Hoje eu sou apaixonada por café. Café preto, sem leite. No máximo, uso Chantilly!


Creme de Nozes
1 lata de leite condensado
1/2 L de leite
3 Gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes trituradas
- Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Creme de café
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
licor de laranja
6 colheres (sopa) de café solúvel
- Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore os demais ingredientes mexendo sem parar, até obter uma mistura homogênea.

Massa:
20 biscoitos champagne
1/2 xícara de café em infusão
banhe rapidamente os biscoitos na infusão do café

Chantilly

Montagem: Disponha os biscoito e o creme de nozes, outra camada de biscoitos e o creme de café e por último, o chantilly. Decore com sementes de café torrado e canela em pó.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Caldo Verde


Primeiríssima sopa de Inverno. Fui logo na favorita, pra começar com o pé direito. Gui toma uns dois potinhos desses, fácil, fácil!
Eu acabo fazendo a receita sem pimenta, por causa dele, mas quando você põe tudo junto, fica mais gostoso.

Descasque mais ou menos 800g de aipim e corte em pedaços pequenos, acrescente 1 cebola média, dois dentes de alho, um pouco de sal e 1 e 1/2 L de água. Cozinhe na panela de pressão.

Enquanto isso, corte em cubinhos:
1 cebola grande
6 dentes de alho (bem pequenos)
 1 calabresa
200g de Bacon
Refogue tudo em 3 colheres de sopa de azeite e junte 3 ou 4 folhas grandes de couve cortadas em tirinhas bem fininhas. (hora da pimenta)

Bata no liquidificador o aipim com a água do cozimento e junte ao refogado. Deixe ferver por 5 minutinhos e está pronto para servir.

Para plantar em casa

A Danone, com o produto danoninho, está incentivando as crianças a plantar! Minha Criança tem sete anos e adora, até comprei uns mini-vasos para feijões no algodão tamanha era a frequência das plantações!
A sementinha que vem no danoninho é surpresa e a minha surpresa foi muito boa: Manjericão. Desde as primeiras folhinha é muito perfumado. Já tem 7 dias que plantamos e vamos transferir para a terra hoje ou amanhã.

Além da sementinha, vem um código de acesso para plantar uma árvore virtual no site do danoninho , que representa um metro quadrado de reflorestamento da mata atlântica pelo Instituto Ipê. No site, há mais informações para as crianças e também para os adultos.

Achei o projeto uma gracinha, o hotsite ficou lindo e Gui adora acompanhar a árvore dele.

Mexican Night



Foi terça à noite. Tequila+sal+limão, chilli de feijão, Nachos....
um sucesso.

O chilli é moleza de fazer. Você vai precisar de:

3 xícaras de feijão cozido ( tempero básico: sal, cebola, tomate, cheiro verde)
1/2 kg de Carne Moída
1 xícara de Molho de Tomate
2 Cebolas picadas
1 Tomate
1 Pimentão vermelho
sal a gosto
azeite para refogar
pimenta calabresa
pimenta tabasco

bata o feijão com a água do cozimento e forme uma pasta. Refogue a cebola, tomate e pimentão. Acrescente a carne moída e, quando ela estiver cozida, adicione os demais ingredientes.

As tortilhas eu comprei prontas, da rap 10. Esquenta numa frigideira, coloca umas fatias de queijo cheddar, um pouco de chilli, alface americana fatiada bem fininho, tomate picado e creme azedo (creme de leite/ suco de 1 limão/ sal).

Arrume a mesa bem fofa (no meu caso, mesa de centro) corte os limões em 4 partes e aproveite uma comum noite de terça-feira.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Aonde quer que eu vá

Desculpa! Quando eu não estou muito bem, cozinhar costuma melhorar muito meu humor, mas dessa vez, passou da conta que nem cozinhar dava. Antes era tensa demais e depois virou chateação!  Só tava para dormir mesmo.

Já tem umas duas semanas que cozinho, mas as coisas estavam muito corridas para postar. Faltou bolo de milho, de aipim, carimã e o bolo de amendoim, eu sei. Mas tá tudo anotado, para não perder. A noite  de São João foi muito boa e a pós São João melhor ainda.

Tenho outras dívidas como o  Manjar de Coco e Pititinga, das conversas de Abril. Segundo o planejamento,
Começa agora o inverno dos extremos. Sopas&Sorvetes. Essa semana, pretendo fazer um de cada.

Muita gente demonstrou carinho num momento difícil e, saber que tenho tantos amigos leais, mesmo sendo uma pessoa diferente de Roberto Carlos (não quero ter um milhão de amigos) foi uma sensação muito
reconfortante, e agradeço a todos.
Voltei com Tudo! E, aonde quer que eu vá, levo um pouquinho de todos vocês comigo.