Coquetel de Frutas Vermelhas

                                                                                                                                      Foto: S. Schleicher/ sxc.hu  

No aniversário da Dinda, no ano passado, recebi o desafio de fazer o coquetel de frutas vermelhas. Porque ela saiu, experimentou um maravilhoso enquanto escolhia o que ia para o buffet do chá dela.  E não serviam o coquetel e ela queria que tivesse. Aí comecei a procurar na net, li procurei e meio que montei a minha receita com que eu achei que ficaria mais gostoso e todos amaram.

Servi novamente no aniversário de Gui, mas tem criança que gosta e criança que não, mas, entre os adultos, todos amam. Atendendo aos muitos pedidos:

3 caixas de morangos limpos, cortados em cubinhos

1L de suco concentrado de uva

1L de suco de laranja

1L de suco concentrado de maracujá

1 xícara de xarope de groselha

2 latas de leite condensado 

Gelo a vontade

Como no liquidificador não cabe esse mundo de coisas de uma só vez, você divide em 2 ou três porções, dependendo do quanto cabe no seu. Bateu e serviu.

CupCake de Morango e Chocolate Branco

Mudança de recheio, é só isso mesmo. Estou testando umas recitas novas porque vou organizar um aniversário de outra pessoa. Vou dizer que o convite meio que balançou, viu? E nós, mães, somos super egoístas quando se trata dos nossos filhos. Com toda sutileza do mundo, soltamos um: "Esse filho é meu, não se meta" Já falei mais ou menos isso com várias pessoas. Nem vou mentir para vocês. Dependendo do grau de intimidade era mais sutil, ou não!

Já tentei ajudar várias mães a organizarem aniversários e muitas delas me ignoraram totalmente, aí... deixei pra lá! Ainda mais aniversário de Menina, coisa que me falta até hoje. Mas, quem sabe um dia, né? Logo, vai começar a maratona dos doces no meu lar, já que todas as receitas da festinha vão ser testadas e aprovadas.

Ontem Rolou uma receita diferente de CupCake de Morango. A massa foi a de sempre, mas depois de assado, deixei o bolo molhadinho, com um pouco da calda da geleia caseira de morango + um tantinho de rum. Como o recheio ia depois de pronto, achei que um bolo molhadinho calhava. Usei também um pouco de corante vermelho na massa.

1 1/2 pacote de manteiga sem sal

1 1/2 xícara de açúcar

6 ovos

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga e açúcar na batedeira até obter creme fofo e clarinho, adiciona ovos um a um e depois a farinha e o fermento. Coloca a massa nas forminhas,Vi no programa "A Batalha dos Cupcakes" do travel and living channel, o povo enchendo as formas com colher de sorvete! Tão lógico, né? Passando a dica para vocês, bonitos!  Leva pra assar de depois de frio. 

O recheio que é super moleza também. Fiz a geleia caseira de morangos (não vou mentir que praticamente não uso geleia industrializada) Que você coloca uma caixa de morangos bem picadinhos (dessa vez vai no saco de confeitar) 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 xícara de açúcar. 

Aí você prepara uma ganache de chocolate branco. 4 barras de chocolate, 1 caixinha de creme de leite em banho maria. Mistura a geleia e o corante vermelho p ficar bem rosa e lindo. Coloque uma parte no saco de confeitar para rechear os CupCakes e leve o restante para a geladeira por 2 horas. 

Eu fiz quatro furinhos com o cabo da colher de sobremesa, depois que molhei eles com um pouco da calda da geleia que separei. Com o saco de confeitar, recheei todos. Fiz, com a ganache bem durinha, a cobertura e decorei com aquelas gelatinas em forma de amoras.

Mariscada

E comida baiana não enjoa, não? Como é que eu não sei! Depois de uma semana metida no meio de doces, empadas e frituras, só pra ficar light, eu fiz uma mariscada! Tudo errado, viu? Eu acho! Ainda bem que tô fazendo atividade física, porque dieta não está rolando faz um tempinho já.

1 colher de azeite doce

3 Cebolas grandes
2 Tomates
2 Pimentões
6 dentes de alho
100g de camarão seco
Sal a gosto 
Coentro e Cebolinha a vontade
1 Garrafa de leite de coco

50ml de azeite de dendê

                                                        1 kg de Mariscada limpa

Coloque a mariscada numa tigela, acrescente o sal, pimenta e suco de 1 limão e deixe marinar por 20 minutos, para absorver melhor o sabor. Depois, lave os camarões secos em água corrente para retirar os excessos de sal e corantes. Remova a cabeça e coloque mais da metade na panela para cozinhar junto. Esse restinho que sobrou, você bate no liquidificador com leite de coco.

Corte bem picadinho 1 tomate, 2 cebolas, 1 1/2 pimentão e os dentes de alho refogue no azeite doce. O restante dos temperos devem ser cortados em rodelas e reservados.

Refogue os temperos, naquela ordem de cebola, alho pimentão e tomate. Adicione a mariscada e quando ela estiver ligeiramente cozida, acrescente o leite de coco que você bateu com o camarão seco. Acerte o sal, se necessário. Leva, cerca de 15 a 20 minutos cozinhando e acrescente o azeite de dendê, os temperos em rodelas, e o cheiro verde. Abafe por uns 5 minutos e desligue o fogo.