Chá da Tata

O Chá da Tata foi um super sucesso! Mesmo com tudo parecendo que ia dar errado! Rs! As lembrancinhas ficaram prontas de última hora, a batedeira nova não ligou e um monte de outras coisas que me deixaram ansiosa e só confirmaram: Odeio deixar coisas para a última hora!

Mas houveram outros fatores que meio que fugiram do meu controle. Só sei que, no sábado, tava tudo lindo, pronto e Minha madrinha arrumou uma mesa maravilhosa e chique no último! Minimalista e perfeito ao mesmo tempo. Aí foi só colocar as minhas receitinhas especiais na mesa e pronto. Ainda faltam fotos, mas tem um mix aí, do que teve.

Eu fiz Pão de Gergelim, Mini Quiche Lorraine e de Carne Seca com Banana da Terra, CupCake de Amoras, Cupcake de Cenoura e Chocolate. Estrelas de Chocolate, que fizeram muito sucesso. Algumas receitas já tem aqui no blog, e outras são inéditas e vou publicar essa semana.

Torta Gelada de Chocolate e Chantilly com Menta

Já pensou na delícia das delícias? Tortas geladas! Quarta tem visita para o almoço e não há nada como uma sobremesa maravilhosa para acompanhar um almoço agradável ao lado de pessoas que você gosta, ou tem? Pra mim, receber para o almoço envolve muito mais que aquele momento de compartilhar, envolve a preparação, a seleção do cardápio e dos ingredientes e todo o planejamento que me é tão peculiar. Fico feliz desde o momento em que o convite é aceito! É agradar, fazer o que a pessoa mais gosta. A receita favorita. Ver as pessoas felizes por minha causa me deixa super feliz!

Muitas receitas eu tiro de paladar, comi em um lugar ou outro e tenho o hábito também de fazer adaptações ao meu gosto pessoal. Leio muito sobre culinária em geral e vou testando o que acho que vai funcionar. Nunca, nunquinha mesmo sirvo algo sem testar antes. Para não dar uma de Bridget Jones e servir sopa azul, sabe? Faça algo que você tem habilidade, para não errar e transformar seu almoço tão planejado e querido num Delivery de pizza ou comida chinesa!

Massa:

Usei um pacote de biscoito Aveia e Mel, 100ml de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga. Você tritura o biscoito e mistura a manteiga e o creme de leite, fica bem durinha e você vai modelando e forrando o fundo da assadeira de fundo removível.

A dica mestra, a dica tudo: Como a massa vai sem o recheio para o forno, ela costuma ficar elevada no meio e não fica muito bela. Aí você vai fazer furinhos na massa com um garfo (nas laterias também), colocar papel manteiga e depois colocar grãos de sua preferência ou aqueles disponíveis na sua maravilhosa dispensa, Na minha, feijão preto.

Pronto. Leve ao forno, quando ela estiver levemente dourada, retire o papel e os feijões e deixe terminar de assar por uns 5 minutinhos.

Fechou? Vamos para o recheio:

200g de chocolate meio amargo,  100g de creme de leite 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (manteiga mesmo). 

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e leve a geladeira por 2 horas. Aí você bate na batedeira junto com a manteiga, até formar um creme bem fofo e joga dentro da sua massa linda.

Cobertura 01: Chantilly de Menta - 200g de mistura para chantilly e 1 dose de licor de menta. Basta misturar e levar à batedeira até atingir o ponto.

Cobertura 02: Chocolate amargo - 3 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de manteiga. Misture e leve ao fogo por alguns minutos. a medida que for esquentando, adicione cerca de 60ml de água.

Monte sua torta linda. Intercalando o chantilly e a calda. Decorei com castanha triturada e fique feliz ao fazer as pessoas felizes!

Dia com a Vovó

Ontem eu fui para a casa da Minha Avó Regina e lá sempre tem coisas gostosas e muitas frutas. Minha avó costura, lindamente. Costumava complementar a renda familiar fazendo isso. Hoje ela faz só o que gosta: Roupa de Cama. Tão lindas! Vou tirar fotos na próxima vez que eu for lá, pra mostrar para vocês.

Ela está fazendo uma Pink perfeita. Cheia de babados, detalhes... uma coisa. Ajudei ela a fazer almofadas.  Mas não tinha zíper e depois do almoço fomos até a Rua do Cabeça para comprar. Na lojinha que mais parecia um corredor, tinha umas senhoras fazendo curso de decoupagem e a instrutora com conselhos simplórios e totalmente pertinentes. Havia um gato deitado no balcão do caixa que deixava todos fazer carinho nele. No almoço, teve Frango grelhado, arroz com brócolis, feijão preto e um Quiabinho maravilhoso.

A vovó Regina Helena corta 1 kg de quiabo em rodelinhas e reserva. Depois corta 2 tomates, 2 cebolas, 1 pimentão bastante cheiro verde 150g de camarão seco e 2 caldos de frango (eu não uso, mas tô passando a receita dela, então)  Leva todos esses ingredientes para cozinhar e depois bate tudo no liquidificador. Nesse caldinho cheiroso, ela põe corante, acerta o sal e deixa o quiabo cozinhar ali. Comidinha de vó é a coisa mais perfeita do mundo, ou alguém descorda??

Feira do Empreendedor

Fazendo um post aqui que julgo importante, Vai rolar a feira do empreendedor, promovida pelo Sebrae, que vai acontecer de 04 a 08 de Outubro, das 14h às 22h no  Centro de Convenções de Salvador. As inscrições são gratuitas e vão ter oficinas e palestras a partir de R$ 10,00. Aí você avalia o que te interessa e cola! O sebrae também está todo trabalhado nas Mídias Sociais, no Face com o Twitter, maior sucesso! Vou estar lá para conferir dicas sobre gastronomia, fazer uma oficina de comida mexicana e assistir uma palestra sobre negócios. Me interesso muito pelo tema porque pretendo um dia viver de cozinhar e fazer festinhas, mas quero realmente abrir alguma coisa quando me julgar capaz de fazê-lo. Então, informação sobre tudo isso nunca é pouca. Vou contar tudo pra vocês depois, claro. E vou twittando de lá. Ahhh, meu Twitter é esse aqui:  @TataRRibeiro

O Site deles é esse aqui e aproveitem! 

Bolo Indiano

Esse bolo eu conheci lá em BH e já tinha contado dele pra vocês aqui! Ficou muito bom, mas quero aprimorar a receita, pra ficar mais parecida com a que eu comi. Essa massa levou apenas farinha de rosca e acho que poderia ficar mais suave. Recomendadíssima assim mesmo, ok? 

Massa:

6 ovos

1 e 1/2 xícara chá de açúcar

100g de manteiga

1 e 1/2 xícara chá de farinha de rosca

1 colher chá fermento em pó

1 colher sopa canela em pó

Super moleza! É só Bater as claras em neve e reservar. Depois, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme clarinho e fofo. Primeiro o açúcar e a manteiga e as gemas, uma a uma. Misture bem a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó e por último, adicione as claras em neve.  Leve pra assar numa forma bem untada e enfarinhada, que não foi meu caso, porque a manteiga estava pela hora da morte aqui em casa. Mas no final, correu tudo bem. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e leve para assar até que a massa esteja dourada e assada por dentro, aqui em casa levou uns 30 minutos em fogo baixo. .

Recheio

1 lata de leite condensado

1 ovo

30g de margarina1/2 xícara de leite

1 dose de Rum

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem, em fogo brando, mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro mole.

Ai, depois que o bolo esfriar corte a massa ao meio e recheie com metade da massa, coloque a segunda parte do bolo e cubra com o restante do recheio e finalize polvilhando canela em pó.

Nhoque de Aipim com Molho de Camarões

Bom dia Bonitos e Bonitas! Voltei a cozinhar a todo vapor, meu humor está maravilhoso e minha alma renovada! Estou muito muito feliz comigo mesma e o sol tá brilhando pra mim! O que mudou? Apenas a minha atitude e meu modo de ver as coisas, meus problemas continuam os mesmos!

Para o bem da verdade, a gente se permite ficar na deprê, né? É tão melancólico, cómodo, vantajoso e confortável o "não tô pra ninguém" "estou muito triste pra isso" "prefiro ficar aqui sozinha chorando" que a gente nem percebe o quanto as coisas a nossa volta continuam a acontecer, mesmo com nossa tristeza infindável. Aí notamos a besteira que estamos fazendo, o tempo que perdemos e as pessoas que magoamos.

Eu estou voltando a fazer tudo que eu gosto, e procurando meios mais inteligentes de superar as coisas, sem me enfiar em casa off-line!  Quando fico em casa, é pelo prazer de estar na minha casa, organizando minhas coisas, cozinhando e  estou doida para rever os amigos!  E hoje de manhã ainda li esse texto tão lindo, que só fez reforçar o que eu estava sentindo no Blog Café com Deus, super recomendo!

Receitinha Sucesso que animou o feriado de 07 de Setembro aqui em casa, que foi só de maresia e arrumação!


Nhoque
700g de Aipim cozido e amassado
20g de manteiga
20g amido de milho
2 gemas
50g de queijo parmesão
150g de farinha de Trigo
sal, pimenta do reino e noz moscada (a gosto)


Misture as farinhas e reserve. Misture o aipim com os demais ingredientes e acrescente a farinha aos poucos, até dar o ponto. Faça os rolinhos e corte em cubinhos. 
Cozinhe em água fervente, assim que emergirem retire do fogo e resfrie, para parar o cozimento.


Molho de Camarão
350g de camarão fresco
limão, sal e pimenta branca
1 caixa de creme de leite
alho, cebola e pimentões vermelhos
cebolinha e coentro picados
azeite de oliva


Tempere os camarões com sal, limão e pimenta branca e reserve. Refogue o alho, a cebola e os camarões em azeite quente, quando estiverem cozidos, acrescente os pimentões e o creme de leite. Deixe ferver ligeiramente, acerte o sal e acrescente o cheiro verde, um fio de azeite e finalize com queijo parmesão. Pronto, só servir!

Pimentão Recheado com Siri Catado

Fui no G Barbosa (nem é hábito) e tive uma agradável surpresa! Pimentões de várias cores. Na mesma hora tive a ideia de recheá-los com Suri catado. Além dos tradicionais vermelho e amarelo tinha um roxo (que tem a textura muito semelhante ao verde, mas o sabor é intermediário, não tão doce quanto o amarelo) e um outro que era cor de tomate verde, bem clarinho, bem suave mesmo. Para minha surpresa, o pimentão roxo não é roxo por dentro!

Aí piquei os pimentões coloridos, cebola, alho e refoguei bem, acrescentei o siri catadinho, azeite doce, sal e pimenta do reino. Depois bastante cheiro verde, recheei os pimentões e levei ao forno para assar e virou essa coisa linda aí. Para servir, banana da terra e abóbora.

CupCake de Morango

Dia de cozinhar, arrumar a casa, por as coisas em ordem! Mais ou menos! Passei boa parte do dia cozinhando e a outra parte na net, twitter é meu novo vício! aff! Mas chegou o fim do dia e minha casa tá super limpinha e minha cozinha muito cheirosa.

Amanhã e dia de limpar o guarda-roupa, separar roupas pra doação e essas coisas. Lembrei de uma coisa que quero compartilhar, no domingo, quando fui jogar o lixo tinha um rapaz mexendo nos sacos e me partiu o coração. Quando eu fui me aproximando, ele começou a se justificar, dizendo que alguém havia jogado sapatos no lixo e que ele e as pessoas com quem trabalhava sempre precisavam de sapatos. Deixei meu lixo, entrei em casa e peguei um tênis velho de Gui e ofereci ao senhor que ainda estava lá. Ele ficou muito grato e feliz. Eu também, apesar de ser uma felicidade momentânea, porque tantas pessoas passam por necessidades básicas enquanto a gente vive num mundo tão diferente. 

Nossas preocupações, desejos, planos são completamente opostos. Então, faça o possível para ajudar as pessoas menos favorecidas. Sem se preocupar em demonstrar isso para as pessoas, se exibir.. nada dessas coisas, faça do seu coração. Fazendo o bem, sem olhar a quem. Vamos Pra Receita?

Essa massa é muito parecida com a de chocolate, mas não leva leite. Usei uma colher para encher as forminhas decoradas com corações! Usei chantilly mesmo para cobertura e Morangos frescos.

O recheio foi de geleia caseira de morango que é Morangos picadinhos, Vinagre Balsâmico e Açúcar cristal.

1 1/2 pacote de manteiga sem sal

1 1/2 xícara de açúcar

6 ovos

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga + açúcar até obter creme fofo e clarinho, adiciona ovos um a um e depois a farinha e o fermento.

Nas forminhas, Massa, depois recheio e mais massa. Leva pra assar de depois de frio, decora com o chantilly e o morango. Fui comprar também uns confetes coloridos pra decorar, mas naquela imensidão da Le Bisquit de São Cristóvão, não tinha! 

E me conta uma coisa, como é chegar da escola e encontrar uma delícia dessas na geladeira? 

- Que Lindo Mãe! Tem recheio de morango? Quantos eu posso comer? Posso comer também o morango que sobrou?

Filhote feliz deixa qualquer mãe muito grata! Obrigada por tudo, meu Deus!

Sobremesa da Vez

Então! Bolo com sorvete é minha sobremesa do momento! Esse foi no Take! aff! sem comentários! É uma torta búlgara com sorvete! pense?? E daqui foi num restaurante no rio vermelho que sempre almoço, mas nunca lembro o nome! Tô devendo... E escolhi sorvete de Tapioca, que ficou Tudo!

CupCake de Chocolate com Amêndoas

E não ficou super fofo?  Eu estava meio resistente, confesso. Depois, não encontrei forminhas apropriadas. =/ E, por fim, esqueci que tinha comprado! hauhauaha! Aí recebi um desses e-mails de compras coletivas e achei caro. Bolo é bolo minha gente! Volta pra Terra, galera! Vocês, lunáticos, que vendem produtos simples por preços absurdos são bem-vindos aqui! Venham, puxem uma cadeira, vamos conversar sobre valor. Não estamos aqui pra pagar suas contas, mas sim para obter produtos de qualidade por um preço justo. Se for assim, sempre vão ter clientes fiéis, como eu. =D

Vi várias receitas diferentes, mas não é exatamente como o bolo, fica mais aerado, leva bastante fermento achei uma delícia. Estava aqui, toda animada para começar a afazer os CupCakes e notei que só tinha uma xícara de açúcar no meu lar e me deixou bem feliz porque sinal que eu estava comendo pouco açúcar e minha redução calórica andava eficiente, é andava.... Aí fiz 1/2 receita e ficou tudo lindo.

Simone, a linda e fofa estagiária de meio período (mas totalmente integral no meu coração) lambuzou-se  e ficou toda feliz, principalmente com a cobertura! 

Massa:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de manteiga

4 ovos

1 e 1/2 xícara de leite

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de rum

1/2 xícara de amêndoas picadas

1 colher rasa de fermento em pó

Aí é bem parecido com bolo, mas como não bate claras em neve, fiz na mão mesmo, prefiro porque sinto mais o ponto. Bate a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, junta os ovos, um a um.

Mistura o chocolate em pó ao leite morno e vai adicionado, aos poucos, na mistura.  Acrescenta a farinha, o rum, o fermento e as amêndoas. Distribui tudo nas forminhas para cupcakes e assa em forno pré-aquecido.

Depois de frio, decora.

Cobertura:

1 caixa de creme de leite

400 g de chocolate meio amargo

1 colher de rum

8 colheres de sopa de manteiga

Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate ralado e misture bem, adicione o rum e leve à geladeira até esfriar. Acrescente a manteiga e bata na batedeira, até obter um creme bem fofo.  Use o saco de confeitar com o bico de sua preferência.