Torta Mousse de Maracujá

Receitas de sucesso União!! Fiz para o aniversário da minha mãe, torta gelada, tá bonita?? Você vai precisar de uma faixa de acetato ou duas folhas de transparência (corte ao meio e use clipes para prender as pontas) fiz isso na primeira vez que fiz o bolo. Também já tirei fotos melhores! Pode fazer o bolo que garanto! Ele derreteu um pouco no sol de meio-dia, no caminho para a casa dos meus pais!
É só preparar um bolo de chocolate básico e cortar em três partes.

Creme de maracujá
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1 pacote de gelatina sem sabor
Misture todos os ingredientes, hidrate a gelatina e misture tudo com um fuê.

Ganache
300g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture bem

Merengue Italiano
3 claras em neve
1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água
Ferva o açúcar e a água até o ponto de fio grosso. Adicione a calda às claras, com a batedeira ligada.

Calda de maracujá
1/2 xícara de suco concentrado
1 colher de rum
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de amido de milho

Montagem:
O bolo geralmente fica mais alto no meio, então nivele e deixe as três camadas iguais. Coloque a primeira camada de bolo e envolva com a faixa de acetato.  Coloque a camada de mousse de maracujá, uma de bolo, a ganache e a última de bolo. Deixe na geladeira por duas horas. Retire a faixa e cubra com o merengue já frio e depois com a calda de maracujá (fria também). Leve à geladeira novamente até a hora de servir.

Molho Pesto

Olá pessoas! Estou fazendo o possível para manter atualizado, porém digitar tem sido um problema. 2 meses de fisioterapia diária e o livro de sobremesa francesa lá, me aguardando! Cozinho menos e digito menos ainda!

O molho pesto é de origem italiana, e o nome provavelmente é originado do ato de amassar a mistura. Os ingredientes eram misturados nos pilões, em um processo chamado de pestare, abreviado depois para pesto.

Sempre tenho muitos problemas com majericão. Amo manjericão, mas sempre estraga, porque não como macarrão todos os dias e acabo perdendo e odeio jogar comida fora! Comprei na sexta, e resolvi fazer o molho pesto para não perder.  A receita original leva pinoli e queijo pecorino, mas eu n tinha em casa e fui de castanha de caju e pistashe e queijo parmesão. O molho é super leve, um cheiro aromático inconfundível e vai bem com massas, carnes, torradinhas... Tanto que aproveitei e temperei uma costela para levar ao forno.

3 dentes de alho

1 maço grade de majericão (400g)

1/2 xicara de castanha de caju

1/2 xícara de pistashe

1 colher de manteiga

100 ml de azeite

sal a gosto

Amasse o alho junto com o sal, coloque depois somente as folhas do manjericão e a manteiga. Adicione os outros ingredientes e, por último, regue com azeite. Esse vidrinho tem só a metade, tá?

Doce de Leite com Ameixa e Vinho Tinto

E quem não sabe que eu adorooooo compotas? Um monte de gente compra pronto, mas simplesmente adoro fazer as minhas! Essa ficou muito linda e deliciosa, porque a calda do vinho tinto deu um toque todo especial. Ainda usei como recheio para tortinhas!

Essa parte que é super moleza e todo mundo sabe que é uma lata de leite condensado cozida na panela de pressão.

150g de ameixa seca sem caroço, em pedaços
60g de açúcar cristal
150ml de vinho tinto (usei Malbec)
deixe de molho por mais ou menos 2 horas, para a ameixa absorver tudo e ficar macia, depois leve ao fogo por alguns minutos, mais ou menos quando levantar a fervura, está bom.

Num pote limpo, vá fazendo camadas do doce de leite e a ameixa em calda  e pronto. Essa receita dá mais ou menos 500g, use um pote grande.

Panqueca de massa Integral

Eu acredito que a vida pode ser mais integral sem que perca o sabor! Aos poucos, as coisas vão se adaptando, porque paladar é muito relacionado ao hábito, sabe? Muitas culturas são baseadas em comidas picantes, queijos e leite, azeite e por ai vai. Infelizmente, muitas são baseadas em gordura, glutén e corantes.

Nunca fui de comer muita gordura, sempre tive uma alimentação mais para o lado saudável e, já faz algum tempo que substituo pelo grão integral.  Semana passada foi a vez da farinha de trigo.  Fiz um quiche de abobrinha e a panqueca. Essa  massa dá pra fazer 12 unidades.

Massa:
2 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de manteiga derretida (ou azeite)
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de farinha de trigo comum
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Para o recheio eu usei o Antepasto de Berinjela com queijo branco, ficou delicioso, o toque das nozes....
mas ai você usa o recheio que você gosta mais. Arroz integral acompanhou a  panqueca.