Pão de Orégano

Tá ai uma coisa que demorei para fazer bem. Pão! Antes, quando eu fazia pão, só dava pra comer na hora... Depois virava uma pedra sem noção!! Mas ai o tempo foi passando e fui tendo mais paciência pra coisa e hoje a história é bem diferente. Gosto muito de pão caseiro, sempre gostei. Recentemente comprei um livro só de pães. E tenho feito de muitos sabores, geralmente salgados (não sou o tipo de pessoa chegada num pão doce) a verdade é que, para fazer um bom pão caseiro é preciso tempo e ingredientes de qualidade. Mais nada.

Hoje, bem cedinho, preparei o pão de orégano e deixei fermentando enquanto arrumava a cozinha para ir ao mercado. Quando cheguei, coloquei no forno e pronto. Neste momento, estou preparando um antepasto de berinjela para acompanhar...

2 tabletes de fermento biológico

1 e 1/2 colher de açúcar

1/2 xícara de água morna

1/4 de xícara de azeite de oliva

1 ovo

sal a gosto

70 g de parmesão (de verdade) ralado

175g de farinha de trigo

farinha suficiente

O fermento vai com o açúcar e você mistura até formar uma pasta. Acrescenta a água morna e deixa descansar, coberto, por cerca de 10 minutos. Depois, o azeite, o sal, o ovo, mistura e, por último a farinha e o queijo. Deixa fermentar por 40 minutos. Vai acrescentando farinha aos poucos, até soltar das mãos. Amassando bem e sempre (que é o grande segredo do pão). Deixa descansar por duas horas (dá e sobra pra fazer mercado) e leva ao forno até ficar dourado.



Manjar de Coco com Calda de Abacaxi

Manjar é um doce prático e leve, do jeito que eu gosto. Acho que combina muito com o verão também.
Até porque comer coisa pesada nesse calor doido que anda fazendo não dá pra mim não. E a calda de
abacaxi foi pra variar um pouquinho, pois sempre faço a calda de ameixa e vinho tinto.

Tenho uma Cláudia Cozinha do ano 2000 que tem um especial de doces portugueses e conta a história do manjar original. A utilização do coco e do leite de coco é uma invenção brasileira. O doce, originalmente, era feito com peito de frango (uau!), farinha de arroz e pouquíssimo leite. Depois do carnaval, vou fazer a receita portuguesa para ver como fica e, claro, contar tudo para vocês.

Para fazer o manjar, você vai precisar de:
1 L de leite integral
200 ml de leite de coco
150g de coco ralado
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de amido de milho
Leve todos os ingredientes ao fogo brando e deixe engrossar, mexendo sem parar. Despeje numa forma, espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Para a calda:
200g de abacaxi em cubinhos
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
cravos-da-índia
Água e açúcar na panela e, quando formar uma calda, jogue o abacaxi e deixe cozinhado por alguns minutos. Coloque o cravo, desligue o fogo e tampe a panela para pegar bastante sabor.

Desenforme, coloque a calda já fria por cima e leve a geladeira até a hora de servir.