Claudia Cozinha

A Claudia Cozinha sempre fez parte da minha vida. Minha mãe sempre teve e cresci com a cozinha experimental e as invenções de Bettina. Antes era um anexo da revista Cáudia, depois passou a ser uma revista independente, mas muitas se perderam na mudança e também porque meus pais moram na praia, umidade e blá, blá, blá. Algumas, de uns 10 anos atrás ainda conservo, e uso de vez em quando. Sábado, na festinha do niver de Quell, encontrei essas duas, de 1990 e outra de 91. As propagandas eram poucas, as receitas eram muitas, as capas eram limpíssimas, sem meio mundo de texto e a marca mudou de um ano para o outro.

Raquel ficou de scannear para mim, e logo trarei receitas de 1990, como as tortinhas de pão que me chamaram muita atenção e também para o Strudel e o Bacalhau à Zé do Pipo.

Pimentão Recheado

6 Pimentões Amarelos grandes
500g de Carne Moída
2 Linguiças Toscanas
5 dentes de Alho
1 Tomate
1/2 Pimentão Vermelho
2 Cebolas médias fatiadas
Azeitonas fatiadas
Cheiro Verde
Sal
Pimenta Calabresa
260g de Molho de Tomate
1 xícara de Leite
1 colher de Fainha de Trigo
Azeite de Oliva
Queijo Parmesão Ralado

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o pimentão vermelho, cortados em cubinhos, depois a carne e a calabresa bem misturadas.
Agora, acrescente 2 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate, acerte o sal e acrescente a pimenta calabresa e as azeitonas. Deixe cozinhar bem, Prepare o molho.

Doure um pouco de alho no azeite e coloque duas conchas da água do cozimento da carne, acrecente o restante do molho de tomate, a farinha de trigo (dissolvida no leite) e o leite. Deixe engrossar um pouco.

Montagem: Disponha o recheio dentro dos pimentões, dispostos numa travessa untada com manteiga. Coloque um pouco de molho e, por último, o queijo ralado. Leve ao forno médio, até que os pimentões tenham uma aparência macia e o queijo esteja dourado.

Taça de Queijo e Goiabada

Nunca mais tinha colocado o pé na cozinha, porque as mudanças sempre tiram a gente da rotina. Praticamente não parei em casa nas duas últimas semanas e, para fechar com chave de ouro, rolei pela escada e passei o fim de semana entre compressas de gelo, relaxantes musculares e etc. Antes, cair era mais simples, sacodia a areia do joelho e voltava a correr. Agora tem exames, dores, sonolência de remédio...

Essa sobremesa eu já tinha feito no aniversário de Gui, em porções de festinha. Quando cheguei na casa da minha mãe, para o almoço de Dia das Mães, minha irmã peguntou: Ô, não fez nada para sobremesa?

Ai né, fui na geladeira p ver o que dava para fazer que ficasse pronto rápido. 

Cortei 250g de Goiabada em cubinhos e acrescentei um pouco de água, levei ao fogo para formar um creme.

150g de requejão, ralado no ralo grosso mais uma caixinha de creme de leite, leva ao ofo também para ficar bem cremoso e monta as camadas. Primeiro a goiabada depois o creme de quejo e põe um pouquinho do requejão ralado por cima. Geladeira por 30 minutinhos, enquanto almoça e tá ai a solução.

Super Dona-de-casa

Ganhei vários presentes de aniversário e duas mini-festas. Uma no trabalho e outra da família, sem contar as receitas preparadas pra um monte de gente e receitas que ainda estou devendo. Assim sendo, quem não pediu, ainda pode pedir! Entre os presentes, um livro de Clarice, da década de 50 e 60, quando ela tinha colunas nos jornais Comício, Correio da Manhã e Diário da Noite, através de psdônimos, que

foram organizados por Aparecida Nunes.

É praticamente o manual da super dona-de-casa, que cuida dos filhos, marido, do lar, cozinha, lava, passa, tem a pele jovial, é bem vestida e sabe como receber bem. Praticamente uma Bree Van de Kamp da década de 50, e apesar de todas as dicas para ser uma boa esposa e como tirar manchas do tapete, e fazer parecer que o mundo era mais perfeito, era exatamente igual. O passado só é melhor porque virou história e, de história para conto de fadas, é um pulo. Sempre houveram problemas, maridos e esposas infiéis, madrasta implicando com enteadas e macarrão queimado. Mas esses detalhes se perdem. Bree vive nos anos 50, mesmo estando no século 21. Fingindo que está tudo bem para os vizinhos, mas continua inspiradora. Todo o esforço que ela faz para tudo que está sobre seu controle sair perfeito é belo e admirável. Acho que é porque sou assim também, se posso dar o melhor de mim, por que não? Se não saiu tão perfeito, fazer um esforço maior na próxima e, bola para frente!

Amei o livro. Sou apaixonada pelas décadas de 50 de verdade, não só pelos que estão nos livros de contos de fadas.

Mãe, vou maquiar você na escola!

O dia das mães deste ano foi muito especial. Festinha na escola, camisa pintada por Gui, presentes, flores e almoço de domingo. Criança tem o dom de guardar segredos! É a professora falar "não conte nada para a mamãe" que a língua começa a coçar sem parar! Gui chegou contando logo, não tem jeito.

Entre os presentes, ganhei um timmer em forma de porquinho, muito lindo e muito fofo. Não sei qual vai ser a durabilidade dele, porque acho que Gui roda toda hora quando não estou em casa.

Voltando à alegria de ser mãe, outro dia eu li, não me lembro onde, sobre ser mãe de um menino. A gente nunca espera ter um menino, voltam sempre aquelas lembranças de brincadeiras de bonecas e bebês, Gui nem tinha nome, durante muito tempo, mas Maria Izabel já estava escolhido há muito tempo.

Ser mãe de menino não é fácil, tudo é diferente. É ter que aprender a jogar videogame e  brincar de bola. E brincar de bater? Por  que brincam tanto de ninja, meu Deus? Ser Mãe de um Menino é não ter companhia para assistir a Princesa e o Sapo... Mudam de canal quando começa Tinkerbell e o tesouro perdido. Não gostam de rosa, não usam vestido florido, melissinha ou fita no cabelo. Gostam de heróis, carros de corrida e querem uma prancha de presente de Natal.  De uma hora pra outra, você está totalmente inserida no universo masculino e não entende mais absolutamente nada de meninas. Meu menino é muito carinhoso e responsável, apesar da pouca idade, tem olhos lindos e cativantes, é pintão como todo menino e um pouco mimado, como todo filho-neto único. Chorão! aff! tudo chora, mas puxou a mãe, não posso reclamar tanto. Fala sem parar  que chega atrapalha seus pensamentos com tantas histórias que aconteceram na escola, quando tava com o avô ou passaram na TV. Ele é a alegria da minha vida, desde que ele chegou, tudo mudou para melhor.

Outro dia, estava separando algumas fotos de quando ele era bebê, para mandar para a escola e ele mudou tanto. Está tão grandão e com dentes faltando no sorriso. Ele sabe olhar o calendário e dizer que dia é hoje (juro que me assuntei), não faz muito tempo, quando ele dormia à tarde, acordava achando que já era outro dia e agora sabe olhar um calendário? Ahhh, quase esqueço! Fazem careta na hora de tirar foto.

Torta mousse de Chocolate

Creme de chocolate
450g de Cream Cheese
3/4 xícara de açucar
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
4 ovos
1 colher de sopa de rum
1 colher de licor de chocolate
1/2 colher de essência de baunilha

Prepare o creme de chocolate com um batedor de ovos, primeiro o cream cheese, o açucar e a manteiga. Depois, quando o creme estiver bem homogêneo, acrescente o chocolate em pó, os ovos, um de cada vez e por último, os demais ingredientes. Forre uma fôrma de 22 cm com papel-manteiga e leve ao forno por 40 min e depois de esfriar, leve à geladeira por 6h.

Passado todo esse tempo sem fim, faça um bolo tipo brownie, usei o da fleischmann, mas subistitui o leite líquido por leite de coco, e mesmo sendo mistura para bolo, gosto de bater as claras em neve, o bolo fica mais fofinho.

Para fazer a cobertura, usei 1/2 pacote de gelatina de morango e geléia de morango. Coloquei por alguns minutos na geladeira, para ficar espessa e destribui sobre a torta. Ficou muito cremosa e deliciosa. Fez o maior sucesso lá no trabalho, levei um pedação....

Tortapioca de Maracujá

Essa receita é para Minha Querida, Sandra Margarete. Ela viu a receita em Ana Maria, disse que tinha uma parte de maracujá, mas, quando eu peguei a receita, não tinha. Ai improvisei, né? Não ia deixar a Minha Querida na mão, justo no niver dela, no café-da-manhã organizado às pressas por nós mesmas. Depois, ela me contou que a parte de maracujá era de gelatina.... Mas já tinha passado.

Ah, sem fotos do processo dessa vez, me passei. Cheguei em casa agitada, Gui fazendo a mesma pergunta várias vezes eu querendo cozinhar no silêncio total, sem poder... acabei esquecendo.

Nota: A receita não ficou "igual, que nem" a  de Ana Maria, convenhamos que às vezes ela esquece que não é a Rachel Ray no Discovery Home&Health e usa uns ingredientes que são facilmente encotrados nas casas de importados de São Paulo. Nem na Perini dá pra achar! TV ABERTA. Acorda, Alice!! Assim sendo, cortei o Anis Estrelado. Leite condensado + açucar? Cortei o açucar para não ficar um doce mais doce que o doce de batata-doce, troquei o chocolate ao leite por meio-amargo por motivos óbvios e as claras em neve, para fazer o creme de chocolate trufado mesmo e não mousse, com diz a receita.Vamos Nessa?

Creme de Tapioca

1 garrafa de leite de coco

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado

Canela em Pau

250g de farinha de tapioca

Misturei tudo e levei ao fogo, mexendo bem, como a gente faz mingau. Deixa ferver um pouco e deixa descansar por 15 min.

Creme de Chocolate

1 barra de chocolate meio-amargo

1 lata de creme de leite

1 dose de rum

 Derrete o chocolate em fogo baixo, mistura o creme de leite e o rum, fechou.

Creme de Maracujá

1 barra de chocolate branco

1/2 pacote de gelatina de maracujá dissolvida em um pouco de água quente

50ml de suco de maracujá concentrado

1/2 xicara de leite

Espelho de Maracujá

Algumas sementes da da sobra do suco

2 coljeres de sopa de açucar

1 colher de farinha de trigo