Coquetel de Frutas Vermelhas

                                                                                                                                      Foto: S. Schleicher/ sxc.hu  

No aniversário da Dinda, no ano passado, recebi o desafio de fazer o coquetel de frutas vermelhas. Porque ela saiu, experimentou um maravilhoso enquanto escolhia o que ia para o buffet do chá dela.  E não serviam o coquetel e ela queria que tivesse. Aí comecei a procurar na net, li procurei e meio que montei a minha receita com que eu achei que ficaria mais gostoso e todos amaram.

Servi novamente no aniversário de Gui, mas tem criança que gosta e criança que não, mas, entre os adultos, todos amam. Atendendo aos muitos pedidos:

3 caixas de morangos limpos, cortados em cubinhos

1L de suco concentrado de uva

1L de suco de laranja

1L de suco concentrado de maracujá

1 xícara de xarope de groselha

2 latas de leite condensado 

Gelo a vontade

Como no liquidificador não cabe esse mundo de coisas de uma só vez, você divide em 2 ou três porções, dependendo do quanto cabe no seu. Bateu e serviu.

CupCake de Morango e Chocolate Branco

Mudança de recheio, é só isso mesmo. Estou testando umas recitas novas porque vou organizar um aniversário de outra pessoa. Vou dizer que o convite meio que balançou, viu? E nós, mães, somos super egoístas quando se trata dos nossos filhos. Com toda sutileza do mundo, soltamos um: "Esse filho é meu, não se meta" Já falei mais ou menos isso com várias pessoas. Nem vou mentir para vocês. Dependendo do grau de intimidade era mais sutil, ou não!

Já tentei ajudar várias mães a organizarem aniversários e muitas delas me ignoraram totalmente, aí... deixei pra lá! Ainda mais aniversário de Menina, coisa que me falta até hoje. Mas, quem sabe um dia, né? Logo, vai começar a maratona dos doces no meu lar, já que todas as receitas da festinha vão ser testadas e aprovadas.

Ontem Rolou uma receita diferente de CupCake de Morango. A massa foi a de sempre, mas depois de assado, deixei o bolo molhadinho, com um pouco da calda da geleia caseira de morango + um tantinho de rum. Como o recheio ia depois de pronto, achei que um bolo molhadinho calhava. Usei também um pouco de corante vermelho na massa.

1 1/2 pacote de manteiga sem sal

1 1/2 xícara de açúcar

6 ovos

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga e açúcar na batedeira até obter creme fofo e clarinho, adiciona ovos um a um e depois a farinha e o fermento. Coloca a massa nas forminhas,Vi no programa "A Batalha dos Cupcakes" do travel and living channel, o povo enchendo as formas com colher de sorvete! Tão lógico, né? Passando a dica para vocês, bonitos!  Leva pra assar de depois de frio. 

O recheio que é super moleza também. Fiz a geleia caseira de morangos (não vou mentir que praticamente não uso geleia industrializada) Que você coloca uma caixa de morangos bem picadinhos (dessa vez vai no saco de confeitar) 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 xícara de açúcar. 

Aí você prepara uma ganache de chocolate branco. 4 barras de chocolate, 1 caixinha de creme de leite em banho maria. Mistura a geleia e o corante vermelho p ficar bem rosa e lindo. Coloque uma parte no saco de confeitar para rechear os CupCakes e leve o restante para a geladeira por 2 horas. 

Eu fiz quatro furinhos com o cabo da colher de sobremesa, depois que molhei eles com um pouco da calda da geleia que separei. Com o saco de confeitar, recheei todos. Fiz, com a ganache bem durinha, a cobertura e decorei com aquelas gelatinas em forma de amoras.

Mariscada

E comida baiana não enjoa, não? Como é que eu não sei! Depois de uma semana metida no meio de doces, empadas e frituras, só pra ficar light, eu fiz uma mariscada! Tudo errado, viu? Eu acho! Ainda bem que tô fazendo atividade física, porque dieta não está rolando faz um tempinho já.

1 colher de azeite doce

3 Cebolas grandes
2 Tomates
2 Pimentões
6 dentes de alho
100g de camarão seco
Sal a gosto 
Coentro e Cebolinha a vontade
1 Garrafa de leite de coco

50ml de azeite de dendê

                                                        1 kg de Mariscada limpa

Coloque a mariscada numa tigela, acrescente o sal, pimenta e suco de 1 limão e deixe marinar por 20 minutos, para absorver melhor o sabor. Depois, lave os camarões secos em água corrente para retirar os excessos de sal e corantes. Remova a cabeça e coloque mais da metade na panela para cozinhar junto. Esse restinho que sobrou, você bate no liquidificador com leite de coco.

Corte bem picadinho 1 tomate, 2 cebolas, 1 1/2 pimentão e os dentes de alho refogue no azeite doce. O restante dos temperos devem ser cortados em rodelas e reservados.

Refogue os temperos, naquela ordem de cebola, alho pimentão e tomate. Adicione a mariscada e quando ela estiver ligeiramente cozida, acrescente o leite de coco que você bateu com o camarão seco. Acerte o sal, se necessário. Leva, cerca de 15 a 20 minutos cozinhando e acrescente o azeite de dendê, os temperos em rodelas, e o cheiro verde. Abafe por uns 5 minutos e desligue o fogo.

Salmão com Alecrim e Feijão verde

Não sou alucinada por Salmão que nem as pessoas não, sem mentira nenhuma. Acho ele um peixe que não pega muito o sabor. Mas sou o tipo de pessoa que vai ao mercado, com um cardápio meio que montado e

vou olhar o que tem de lindo. Gosto de comida fresca e bonita. Muitas vezes você vai toda querendo uma coisa e não encontra. Antigamente, sabe o que eu fazia? Ia pra outro mercado! E ficava zanzando até achar de teimosa que sou! Aí mudei (Que precisa, né? E muito).

Cheguei para comprar peixe para um dia de saúde, tinha vermelho todo miudinho, atum enorme e um salmão lindo e mais que lindo! Aí fui de Salmão, em posta, todo prontinho já. Cheguei no horti-fuiti e tinha alecrim fresco? Fechou pra mim, né?

Temperei com limão e sal e enfiei os raminhos de alecrim no peixe e deixei marinar por cerca de 30 minutos. Acrescentei um tantinho só de azeite de oliva e levei ao forno por 20 minutos.

O feijão verde super tranquilo também.  Duas cebolas, Dois tomates, 6 dentes de alho, coentro a gosto e sal. Pique todos os temperos e refogue até começar a desmanchar. Nesse ponto, leve ao liquidificador e bata rapidamente. Acrescente 2 xícaras de água, acerte o sal e deixe o feijão cozinhar no tempero por 25 minutos.

Foto de celular, grata pela compreensão!

Refogado de Camarão

Quer mais moleza que isso? Cozinhar os seus legumes disponíveis na geladeira e refogar um camarãozinho... ai ai, morena, ai ai! Camarão já é saboroso por si mesmo e não precisa de quase nada. O meu favorito é refogado mesmo, que fica leve, simples e saboroso que só ele. Muitas vezes, enche de tanta coisa que o sabor se perde. Aqui em casa, sempre tem, de todo  e qualquer jeito mesmo.

Temperinhos suaves. Limão, sal e coentro. Essa é a combinação básica para mim. Usei meio quilo e deu para duas pessoas comerem bem! Depois de tratados e limpos, basta deixar um tantinho no limão com sal. Picar 8 dentes de alho, cortar uma cebola e um tomate. Doure a cebola no azeite de oliva, acrescente o alho, deixe dourar bem e coloque o camarão. Espere reduzir a água, acrescente o tomate picado e o coentro, tampe a panela por uns instantes e desligue o fogo. O ponto do camarão é bem rosado e macio. coisa que 10, 15 minutos tá pronto, sempre em fogo baixo. Logo que a água começar a secar, desligue e tampe. Bem simples e prático.

Cozinhe seus legumes favoritos no vapor, com um tantinho de sal. Regue com azeite antes de servir e deixe o seu dia-a-dia mais saboroso.

Creme de Baunilha com Morangos, Amêndoas e Chantilly

Me conta aí, do título: Tem como não prestar? Foi a Sobremesa do ano novo. E é básico demais! Simples, rápido de fazer e pra quem gosta de doces bem docinhos mesmo!

Creme de Baunilha:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 gemas

Essência de Baunilha

1 Dose de rum

Misture todos os ingredientes na panela e misture em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. O ponto é de creme mesmo. Não deixe ficar muito duro.

Geleia de Morango (aquela de sempre)

2 caixas de Morangos picadinhos

1 colher de sopa Vinagre Balsâmico

3/4 de xícara Açúcar

                                                      Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Chantilly - Usei o de caixinha mesmo, só colocar para gelar e bater na batedeira.

Montagem:

Creme de Baunilha, Amêndoas laminadas (200g), Geleia de Morango e o Chantilly.

Leve à geladeira por 2 horas e está prontinho para servir. 

Refogado de Frango com Cuscuz

Conversas Básicas. Muita gente precisa, né? Porque, sabe-se lá porque... Sempre deduzi que quem procura um blog de culinária sabe cozinhar. E muitas vezes, não é o caso. Aí muita gente não consegue reproduzir as receitas, justamente por faltar-lhe o básico. Mas dá pra mudar a cara do básico, né?

Troquei o arroz pelo cuscuz e deu uma incrementada no prato. Acrescentar nozes, amêndoas no arroz também dá um sabor bem legal. Agora, dez dicas fofas desde o mercado.

1. Use alimentos frescos e evite abarrotar a geladeira de comida. Esse hábito de estocar comida é meio desnecessário, as coisas envelhecem, perdem o sabor e a validade! Compre alimentos para a semana, novinhos e corra do congela, descongela.
2. Verifique embalagens, a limpeza, os rasgos, amassados e é lógico, o prazo de validade. Assim fica mais fácil começar.
3. Quanto menos industrializados, melhor. Evite, leia o rótulo, descubra do que é feito e quanto mais nomes complexos, pior para sua saúde. 
4. Tomate e Cebola nunca são demais, são os temperos que dão sabor e não caldo em cubinho! Esse é o lema na cozinha.
5. Crianças, essas lindas, comem tempero sim se você comer. Criança imita tudo. Os hábitos alimentares de casa são no dia-a-dia. Não adianta nada você querer impor a política do brócolis se você só come batatas fritas.
6. Use pouco sal. A comida não precisa ter sal para ser saborosa, deixe outros sabores brilharem também.
7. Ao cozinhar, dedique-se somente a isso. Limpe a cozinha antes de começar e atenção exclusiva. Use um timer para que nada passe do ponto.
8. Assar sempre é melhor que fritar. Logo, ponha o forno para trabalhar. Ele é mais rápido, deixa o alimento com menos gordura e muito mais saudável.
9. Sinta prazer a cada refeição e supere os erros. Você não vai ser uma grande Chef da noite para o dia. Não vá com tudo para cima das panelas. E se você estiver começando agora, siga a receita direitinho para evitar problemas. Com o tempo, vá colocando seu jeitinho nos pratos.
10. Quando for receber visitas, faça algo que você está acostumada e que seja gostoso, para não ter surpresas desagradáveis e morrer na pizza.

Vamos para o básico?

Refogado de frango

1 peito de frango cortado em cubinhos

Suco de 1 limão

2 cebolas médias

3 tomates

6 dentes de alho

Coentro

Cebolinha Verde

Sal

Pimenta-do-reino

Tempere os cubinhos de frango com sal, pimenta e o suco de limão e deixe marinar por alguns minutos. Corte todos os temperos em cubos grandes. Na ordem: Azeite quente, Cebola, Alho, Tomate, Cheiro verde e sal. A cebola deve ficar transparente, o alho levemente dourado e o Tomate desmanchar na panela. Aí, retire mais da metade dos temperos e bata no liquidificador. Aí é só jogar o frango e deixar cozinhar.

Cuscuz com Ovo e Queijo

Põe o floco de milho de molho na água com sal, Corta o ovo cozido e o queijo em cubinhos, mistura tudo e põe para cozinhar por 10 minutinhos.

Servi uma saladinha verde com repolho roxo, acelga e tomatinhos cereja.