Tartelete de Banana com aveia

Essa receita é da União, trazendo a boa e velha combinação de sempre, Banana com Aveia.  Essa foi a segunda receita que fiz, sei que estou em dívida, mas são muitos doces e estou evitando comer quilos e quilos de doce.

Fiz com forminhas caneladas, 15 unidades de 6 x 5 x 1,5 ml. Eu sei que já fiz fotos melhores também, mas não ia ajudar muito, banana amassada tem cara feia, vou fazer o que? Mas fica muito gostosa e bastante doce. A receita original rende 30 unidades, fiz a massa, dividi ao meio embalei a outra metade, extrair o ar e congelei. Segundo a receita pode deixar congelado por 3 meses e o descongelamento é feito em temperatura ambiente sem retirar da embalagem.

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de leite em pó

1 pitada de sal

1 ovo

100g de manteiga

Misture os ingredientes secos e depois junte os ovos e a manteiga, amasse bem com as mãos. Forre as forminhas, fure com o garfo e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 min

Creme:

50 ml de leite

1 xícara de açúcar

2 ovos

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres rasas de manteiga

1 colher de canela em pó

Ferva o leite com o açúcar. Bata os ovos até dobrar de tamanho e junte o amido. Acrescente, aos poucos, a mistura ao leite fervente e leve ao fogo até engrossar. Fora do fogo, junte a manteiga e a canela e, depois de esfriar, recheie as tortinhas

Doce de Banana

500g de bananas-nanicas picadas

1 e 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de uvas passas

Misture as bananas com o açúcar e cozinhe até ficar pastoso misture as passas e a aveia já fora do fogo. Distribua sobre cada tortinha e sirva geladinha com um café preto bem quentinho.

Tudo Beeeeeeeeeeeem Simples

Na segunda-feira, 17 de Maio, não fui trabalhar porque estava meio ocupada colocando gelo nos hematomas e cheia de relaxante muscular. Acordei eram uma 2 horas da tarde almocei e... dormi. Quando acordei de verdade, eram umas 3h e zappeando, achei o Bem Simples, canal que funciona em conjunto com o Foxlife e por isso, eu nunca tinha visto. De noite, não é bem simples, é Foxlife. O canal é fofo, ensina a fazer tudo em casa, costura, beleza, culinária, confeitaria infantil. Assisti o Tudo simples, Confeitaria infantil e Escola de culinária. Confeitaria infantil nem é meu forte... Ah, Tata, isso é porque você não sabe fazer? Sei sim, faço fantoche, bichinhos de papel marchê, de argila e sou fã do Art Attack e do Mister Maker.  Só acho que comida tem que ter cara de comida e tem que ser de comer, oras. Detesto aquele monte de açúcar com corante que só serve para decoração.

No escola de culinária, são programas temáticos de ingredientes, todos os chefs cozinham com o mesmo ingrediente. Assisti segunda o de azeitonas e ontem o de Alho. Olha só! Amo os dois e adorei todas as receitas. No site eles disponibilizam vídeos com as principais e, assim que fizer o frango com manteiga de alho e o alho caramelizado, compartilho com vocês todos. Dois chefs são muito bonitos, meu coração disparou. Tenho uma quedinha por homens que cozinham, Amo Edu Guedes. Quando você assistir o Tudo Simples você vai entender o título do post.

Pavê de Maracujá com Nutella®

No meu livrinho de Receitas da União, eles tem vários e muitos recipientes para fazer pavê e fiquei com uma pontinha de inveja. Redondas, retangulares, quadradas, assim e assadas... Mas a mania de consumir sem parar passou, até porque detesto coisas amontoadas na cozinha. Gosto de armários organizados, vasilhas plásticas com tampa, assadeiras organizadas, tudo na linha. Fiz na minha quadrada, a de sempre.

Ah, estou anciosa esperando meu livrinho novo, que comprei na net: Famosas Sobremesas Francesas, de Jean Cristophe J. Prioux, com o qual vou fazer um Julie&Julia durante o mês de Agosto. Segundo meu planejamento que está só na minha cabeça, em Junho (São João) e vou fazer culinária nordestina, pé de moleque, paçoca, canjica... coisas de milho e amendoim, aipim  e carne seca. Depois vou fazer sopas e sorvetes em Julho, no inverno de extremos. Vamos nessa?

Creme de Baunilha - fogo até engrossar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 gemas

1 colher de sopa de baunilha

Creme Nutella® - fogo até engrossar

1 lata de creme de leite

1 pote pequeno de Nutella®

Calda Maracujá - misture tudo

 80ml de suco de maracujá concentrado

1 dose de rum

Espelho de Maracujá - fogo até engrossar

1 xícara de açucar

poupa de maracujá com sementes

1 colher de so´pa de farinha de trigo

Banhe os biscoitos champagne na calda de maracujá, disponha no fundo do refratário, coloque o creme de baunilha, outra camada de biscoitos. Creme de Nutella®, biscoito e uma última camada de baunilha. Coloque o espelho, espere esfriar e depois coloque na geladeira até a hora de servir.

Beiju

Eu adoro tapioca. Você faz bolo, torta, beiju, cuscus e etc. Fiz um beijuzinho, com queijo, presunto e tomate, acompanhado de um suco de laranja, comi na mesinha de centro, em frente à televisão. Cheguei cedo do trabalho, tava passando Márcia (A-D-O-R-O)  Marido mente! Atores de segunda classe, psicólogos com opiniões vagas e um monte de mulher na platéia, indignadas.  O que me acrescenta? Nada, oras! Mas dou muita risada, tem uns casos totalmente sem noção, aquele polígrafo, simulações, tudo é tão tosco que vira cômico num minuto. Cultura Inútil também é cultura, né não?

Receita para 5 beijus

2 xícaras de chá de goma ou fécula de Tapioca

1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

Não mistura homogêneo não, sem sustos. Misture com as mãos mesmo. Com frigideira bem quente, salpique a mistura que logo vai formar a massa, e ai você faz recheios doces ou salgados, sempre fica muito gostoso.

Queijos, frutas, geléias, doce de leite, coco, manteiga, presunto, carne seca, lombinho....

Quando você chegar cedo do trabalho, dê uma chance a Márcia, vai que você gosta....

Frigideira de Siri

Eu sempre comi firgideira, sempre gostei e mas nunca tinha feito. Geralmente, tia Dóia que faz, nas festas de família. E é tão fácil, nem sei porque nunca tinha feito. Acho que é por causa do meu pré-conceito ou pós-conceito com ovo. Sei lá, ia sair uma vidinha dali, sempre fico meio assim de comer e também, às vezes, me enjooa bater ovos. No bolo, pavê ele fica misturado à tantas coisas, você esquece que é ovo.

Fiz no refratário quadrado, 20x20cm Você bate 4 claras em neve, acrescenta as 4 gemas, uma pitada de sal, Pimenta-do-reino,1/2 xícara de farinha de trigo e um pouco de Queijo ralado.

O recheio é mais moleza ainda.  Alho refogadinho no azeite, 1 tomate sem pele e sem semente 1/3 xícara de molho de tomate, 300g de siri catado, sal, pimenta, 1 garrafa de leite de coco e, depois de cozido, cheiro verde.

Coloca um pouco da massa no refratário, o recheio, depois o resto da massa e decora com umas roldelas de cebola e tomate. Aí, Bonita, faz um refogado de abobrinha e batatas em conserva com cebola, manteiga e pimenta-do-reino. No final, acrescentei alcaparras e trinhas de tomates.

Jantei sozinha, fiquei pensando na morte da bezerra, coloquei a leitura em dia e fui para cama cedo.

Claudia Cozinha

A Claudia Cozinha sempre fez parte da minha vida. Minha mãe sempre teve e cresci com a cozinha experimental e as invenções de Bettina. Antes era um anexo da revista Cáudia, depois passou a ser uma revista independente, mas muitas se perderam na mudança e também porque meus pais moram na praia, umidade e blá, blá, blá. Algumas, de uns 10 anos atrás ainda conservo, e uso de vez em quando. Sábado, na festinha do niver de Quell, encontrei essas duas, de 1990 e outra de 91. As propagandas eram poucas, as receitas eram muitas, as capas eram limpíssimas, sem meio mundo de texto e a marca mudou de um ano para o outro.

Raquel ficou de scannear para mim, e logo trarei receitas de 1990, como as tortinhas de pão que me chamaram muita atenção e também para o Strudel e o Bacalhau à Zé do Pipo.

Pimentão Recheado

6 Pimentões Amarelos grandes
500g de Carne Moída
2 Linguiças Toscanas
5 dentes de Alho
1 Tomate
1/2 Pimentão Vermelho
2 Cebolas médias fatiadas
Azeitonas fatiadas
Cheiro Verde
Sal
Pimenta Calabresa
260g de Molho de Tomate
1 xícara de Leite
1 colher de Fainha de Trigo
Azeite de Oliva
Queijo Parmesão Ralado

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o pimentão vermelho, cortados em cubinhos, depois a carne e a calabresa bem misturadas.
Agora, acrescente 2 colheres de sopa bem cheias de molho de tomate, acerte o sal e acrescente a pimenta calabresa e as azeitonas. Deixe cozinhar bem, Prepare o molho.

Doure um pouco de alho no azeite e coloque duas conchas da água do cozimento da carne, acrecente o restante do molho de tomate, a farinha de trigo (dissolvida no leite) e o leite. Deixe engrossar um pouco.

Montagem: Disponha o recheio dentro dos pimentões, dispostos numa travessa untada com manteiga. Coloque um pouco de molho e, por último, o queijo ralado. Leve ao forno médio, até que os pimentões tenham uma aparência macia e o queijo esteja dourado.