Cupcake de Cenoura com Chocolate

É Bonita, tô viciada em Cupcakes.  Dificilmente falta aqui em casa, tá virando a sobremesa do dia, quase todos os dias. Gui prefere o de morango, aí tem mais desse por aqui. Mas essa semana ainda vai rolar o de limão! Aguardem!

E hoje é Dia das Crianças, né? Então doces e Yakissoba não podem faltar aqui em casa. Tô querendo fazer um bolo de chocolate, suspiros e Maracujá, Porque a Tia Lore comprou um Imagem&Ação para Gui e a noite Promete. Essa Receitinha eu fiz no Chá da Tata e fiquei de passar a receita. Fica muito molinho, a textura é cremosa e suave. E cenoura pede chocolate, ou não pede?

A massa é bem simples. Dá pra qualquer um fazer. Ah, não sei se já comentei isso sobre Cupcakes, mas você precisa de uma forminha de papel especial, ela é amanteigada e permite que o bolo saia facilmente depois de assado. Na hora de assar, é bom colocar em uma fôrma para empadas ou de silicone, pois a massa fica líquida antes de assar e pode derramar e sujar seu lindo forno e a Neura da Limpeza vai ter que entrar em cena! 

Massa:
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador você bate a cenoura com os ovos e o óleo, depois acrescente o açúcar e bata por cerca 5 minutos. Não adicione nenhum líquido nesse passo, ou vai ficar muito mole. Transfira a mistura para uma tigela e coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, com a batedeira e por último o fermento que sempre deve ser misturado lentamente, com uma colher. Aí é só assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.

A cobertura de Chocolate é aquela cobertura mesmo, que o chocolate fica durinho depois, que você derrete no banho-maria, conforme as instruções da embalagem.  Com uma colher, põe o chocolate por cima dos bolinhos frios. Aí você decora como achar mais belo e pronto.