Mousse Mármore

Preparei dois cremes. Um de Baunilha e outro de Chocolate com amêndoas.  

Para o de Baunilha usei uma lata de leite condensado, 2 ovos, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de essência de baunilha e 1 dose de rum. Leve ao fogo e mexa sem parar, para manter a textura uniforme e não grudar no fundo da panela. Depois de pronto adicionei metade de um pacote de gelatina sem sabor, diluída em água e mexi bastante.

Para o creme de chocolate, Usei uma barra de chocolate meio amargo derretido, 1 caixinha de creme de leite, 1/2 pote de Nutella e 120g amêndoas sem pele picadas. Para remover a pele das amêndoas, aqueça um pouco de água e, no ponto de pré-fervura, jogue as amêndoas e as retire rapidamente, após alguns segundos. A pele desgruda da semente totalmente e é só puxar com uma faca de ponta.

Misture todos os ingredientes em fogo baixo, depois a outra metade da gelatina sem sabor, diluída em água.

Quando os dois cremes estiverem mornos, misture levemente, sem permitir que misturem totalmente. 

O creme de baunilha fica mais grosso, então coloque primeiro na tigela que você vai usar para servir, depois o creme de chocolate. Tenha o cuidado de fazer pequenos movimentos, em toda a travessa, para que a mistura fique mais bonita.

Cebola a dorê

Pense numa coisa crocante, gostosa e sequinha? Nossa! eu até já  passei do empanado de frango. Deixar escorrer bem o óleo é o segredo para uma fritura seca e crocante, e claro, tem que ficar ali, tomando conta. E jogar um palito de fósforo no óleo e esperar acender para ter a temperatura ideal. Teve no jogo do Brasil x Equador!

300 ml cerveja branca

2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

Sal a gosto

140 g de amido de milho

140 g de farinha de trigo

100 ml de água

1 colher de chá rasa de fermento químico

Óleo para fritar

Lave bem a cebola e depois seque com papel-toalha. Mergulhe na cerveja (que deixa tudo melhor, né não?)

e depois na mistura de farinha, amido e água.  O ponto ideal é pastoso, pois, diferente do frango, a cebola precisa de uma camada mais grossa do empanado para ficar saborosa. Ahh, de novo usei sementes de gergelim. Prepare uns molhos gostosos, como o rosé ou molho de ervas, por exemplo.



Camarão Tropical

Sabores agridoce sempre me encantaram. Mas não são os mais agradáveis ao paladar infantil. Gui mesmo, sempre reclama de bolinho boliviano, arroz com passas e etc. Hoje fui à feira comprar camarão para fazer uma massa, mas acabei desistindo quando vi um abacaxi madurríssimo. Vai ter cocada com abacaxi também.

Voltando ao paladar infantil, vi um moço com vários maxixes hoje na feira. Sabe aquela coisa de criança que você põe na cabeça que não gosta e nunca mais dá oportunidade para o pobre vegetal e para o coitadinho do legume?  Pois é. Vou dar uma chance para ele em breve.

Usei só uma metade abacaxi pois minha família é pequena. Mas essa receita é para duas metades.

1 Abacaxi
500g de camarão limpo
1 cebola ralada
6 dentes de alho ralado
1 dose de cachaça
150 g de catupiry (honesto)
200 ml de leite
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
coentro picado
Queijo parmesão (honesto)

Corte o abacaxi ao meio, pelo comprimento, retire a poupa e reserve a metade e pique. A outra metade não vai ser utilizada. (ai você faz cocada, que nem eu). Tempere o camarão com sal e limão a gosto. Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva e acrescente o camarão, após uns 5 minutos, acrescente a cachaça e deixe ficar dourado.

Numa outra panela, junte o leite, o leite de coco e o catupiry. Depois que ele estiver totalmente dissolvido, acrescente o amido de milho diluído em água. engrosse um pouco o molho, junte o camarão refogado, o abacaxi picado e o coentro.  Coloque nas metades do abacaxi, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar. Eu sei que gratinava mais, mas Gui tava reclamando que tava com muita fome! =P

Servi com salada de acelga, cenoura e tomate, rolelinha de beijú de tapioca.

Caldinho de Feijão

Assim que sai do fogo, antes do caldo engrossar e do feijão ganhar corpo, tem coisa mais gostosa? É só jogar uma pimentinha e uma cebolinha picada e pronto. Corta a calabresa em pedacinhos, joga dentro e já foi.

Coração de Frango Acebolado

Jogo fora, alegria em casa. Aqui no CFC (Conversas Futebol Clube) tem sempre um petisco rápido, gostoso e que combina com futebol.

Coração acebolado na cachaça + pimentinha + torrada com gergelim.

1 kg de coração de frango tratado (que dá 3 tigelas destas com 20 cm de diâmetro)

Azeite de Oliva

3 doses de cachaça

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

sal a gosto

pimenta a gosto

cebolinha picada

5 pães com gergelim, cortados em fatias

Tome uma das doses da cachaça. A minha foi Vale Verde, que veio de MG e ganhei de aniversário de Quell.

Fatie o pão, passe um pouco de manteiga e disponha numa assadeira. Jogue um fio de azeite e leve ao forno para torrar.

Aqueça o azeite na panela e refogue os corações, temperados com sal e pimenta. Quando estiverem levemente cozidos, adicione o alho picado e as duas doses restantes da cachaça. 

Corte a cebola em fatias grossas e jogue na panela e tampe por cerca de 5 minutinhos.  Retire a tampa, misture tudo para a cebola pegar cor. Na hora de servir, jogue cebolinha picada por cima.

Yakissoba

Virou lugar comum aqui em casa. Gui adora e, se ele gosta de comer algo, tem que ter...

Usei os legumes de sempre: Acelga, Cenoura, Repolho roxo, Pimentões vermelhos, amarelos e verdes. Coração de galinha (para dar uma variada) e achei essa massa caseira no mercado hoje e peguei para experimentar. Fica mais firme que a que eu usava antes. Adorei.

É festa de São João

Tecidos estampados, cestos de palha, chapéus... É bem simples e barato fazer uma decoração especial, basta criatividade.