Suflê de Queijo

Tem coisa mais leve e gostosa ao mesmo tempo? Não tem. A culinária francesa é mesmo um encanto. É incrível como ovos, manteiga, leite e farinha de trigo se transformam em coisas maravilhosas e perfeitas. Realmente, um encanto! E suflê de queijo é realmente uma perfeição, nesses ramequins que deixam qualquer receitinha linda para levar à mesa. Ahhh! Pra mim não é qualquer notícia que abala o coração!

Unte os ramequins com manteiga amolecida e queijo ralado bem fino (Parmesão honesto pra você brilhar)

1 1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado

5 claras

3 gemas

1colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

noz moscada a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela, aqueça a manteiga e, depois de derretida, a farinha de trigo. Deixe cozinhar por dois minutos, retire do fogo e coloque o leite de uma só vez, mexendo bem para não empelotar.  Tempere com a noz moscada, o sal e pimenta-do-reino. Junte as gemas e misture bem.

Bata as claras em neve, até ficarem brancas, não pode ficar muito duras. Depois, misture ao creme e o queijo, vagarosamente, para não quebrar as claras e manter a leveza do prato. Despeje nos ramequins untados e leve para assar em banho-maria. Aqueça a água antes de colocar na assadeira, para ganhar tempo. 

Pronto, não abra mais o forno até ficarem dourados. Lembre-se de servir logo, pois eles murcham depois de frios. Antes de servir, removi um pouco do suflê com a colher e recheei com uma colher de queijo catupiry pra arrasar de vez! Sim, a receita rende 4 ramequins de 9cm, ok?