Sopa de Couve

Tinha umas folhas de couve manteiga enormes lá no mercado, lindas. Ai trouxe pra casa e fiz uma sopa de caldo bem levinho e suave.

2 L de água
1 cebola grande
Cheiro verde
150g  Macarrão de massa curta
1 Calabresa fatiada
Azeite de oliva
Pimenta do reino moída
Sal a gosto

Bata no liquidificador a água, a cebola e o cheiro verde, acrescente o sal, o azeite e cozinhe o marcarão nessa mistura. Refogue a calabresa a parte e acrescente o couve cortado em tirinhas, misture tudo e deixe ferver, acrescente a pimenta do reino e tá pronto.

Creme de batatas e frango

Olá pessoas! desculpa ter abandonado vocês, mas os tendões inflamados me deixam muito de cama!

Fiz um delicioso creme de batatas e frango, na hora de servir azeite de oliva e queijinho parmesão ralado!

1 L de caldo de frango (sempre que fervento o frango para assar no forno, guardo o caldo p fazer uma sopinha)

3 batatas grandes cozidas

1 cebola média

250g de peito de frango cortado em tirinhas

sal a gosto

1 maço de cebolinha bem picada

No líquidificador, bata o caldo de frango e as batatas. Refogue a cebola picadinha com o frango por cinco minutos acrescente o caldo e deixe levantar fervura, acerte o sal e acrescente a cebolinha picada.

Pavê Floresta Negra

Esse é Pavê Floresta Negra que encaixei no quesito sorvete de Sopas&Sorvetes - Inverno dos Extremos. Cheguei no mercado, como quem não quer nada, procurando coisas para fazer sobremesa e tinha cereja na promoção, chocolate na promoção, bolo de chocolate em casa.... Virou isso ai!

Você vai precisar de 2 xícaras de bolo de chocolate, pronto, esmigalhado. Misture 170g de cerejas picadas e 1/2 barra de chocolate picado.

Faça um creme de baunilha com 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 1 colher de essência de baunilha e 2 gemas. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

O creme de chocolate, você aquece 1 lata de creme de leite, mistura o chocolate e tudo lindo.

O resto é montar! uma camada de bolo, creme de baunilha, bolo, creme de leite... a camada final é de creme de chocolate, raspe chocolate para decorar e uma cereja.

Coloquei no freezer por 30 min antes de servir. Sucesso!

* chocolate 50% cacau, tá?

Eu adoro fazer doces! Tenho uma habilidade especial para isso. Hoje, no chef à domicílio, Curtis fez uma sopa de chocolate com pimenta! Vou fazer depois!! Adoro ele! Sempre com pratos diferentes e, ao mesmo tempo, simples e rápidos. Apesar de nunca ter feito as receitas dele, sempre uso as dicas para cortar, combinar sabores.... essas coisas.

Bolinho de Café com especiarias

É bonita, o Coffe Break tá longo! Munffin, CupCake, sei lá viu? Gosto de chamar de bolinho, até porque, quando eu era criança, minha mãe já fazia bolinho assim para aniversários, dizendo que era mais fácil e prático para as crianças! E lembro do aniversário 5 anos de Lore que foi da Menina-flor ( nossaaaaaaaa, tô ficando velha)  que ela fez os bolinhos com uma decoração de flores, um bolo com o rosto da Menina-flor... tudo lindo. Vou ver se acho umas fotuxas para postar mais tarde.

4 ovos
1/2 xícara de manteiga
1 colher de essência de baunilha
1 colher (rasa de chá) de canela em pó
1 colher (rasa de chá) de noz-moscada moída
2 xícaras de farinha de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 xícara chocolate em pó
1/2 xícara de café forte
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de nozes picadas

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme, depois adicione as especiarias, a baunilha e a farinha peneirada, aos poucos. Coloque os outros ingredientes, as claras em neve, aos poucos e por último, as nozes picadas, que dá um sabor todo especial.  Assei nas forminhas de silicone, rendeu 20 unidades. Depois de assado, decorei com uma semetinha de café torrado.

Mingau de Milho Verde

O São João não tinha acabado mesmo. Minha Prima fez aniversário na sexta passada, e fez um Arraial.

Choveu horrores em Salvador, mas foi muito bom mesmo. No dia seguinte, Milho que não acabava mais porque não deu para acender a fogueira. 

 

 Vovó Zica, estava sentadinha, com um balde de lixo enorme e uma bacia nas mãos tirando a casca do milho. Eu sugeri fazermos um mingau e ela topou na hora. Nessa noite, que não choveu nada... acendemos a fogueira! E ficamos lá sentadas, dando gargalhadas.

Retire o milho da espiga utilizando uma faca e bata o milho no liquidificador com bastante água. Utilize uma peneira para coar tudo. Transfira para uma panela grande, adicione açúcar, cravos, canela em pau, uma garrafinha de leite de coco, sal e leve ao fogo até engrossar.  Depois acrescente 400ml de leite líquido batido com1/2 lata de leite em pó (evite cozinhar o leite quando for fazer mingau, o leite perde as propriedades e vitaminas). Acerte o sal e o açúcar, se necessário.

Misture bem. Na hora de servir, polvilhe canela em pó. A fotógrafa oficial da receita foi Tia Su, que foi muito bem, cada mergulho, um flash. Mas hoje, realmente, foi um dia cheio e não deu para montagem. Desculpa ai. Na panela de pressão, ali no fundo, tinha milho cozido. Minha adorável pancinha saiu na foto (hupf!).

Pavê de Café e Chocolate com creme de nozes

Pausa para o café!

O Caderno de Receitas, que vem junto com a Revista Menu, que sempre é temático. Recitas doces, salgadas, acompanhamentos e bebidas com um ingrediente específico. A minha favorita é a de café. Sempre uso uma coisinha ou outra. Quando eu era criança,  detestava café. Quando fiquei adolescente, gostava do cheiro, mas o gosto ainda não me agradava. Hoje eu sou apaixonada por café. Café preto, sem leite. No máximo, uso Chantilly!

Creme de Nozes
1 lata de leite condensado
1/2 L de leite
3 Gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes trituradas
- Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Creme de café
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
licor de laranja
6 colheres (sopa) de café solúvel
- Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore os demais ingredientes mexendo sem parar, até obter uma mistura homogênea.

Massa:
20 biscoitos champagne
1/2 xícara de café em infusão
banhe rapidamente os biscoitos na infusão do café

Chantilly

Montagem: Disponha os biscoito e o creme de nozes, outra camada de biscoitos e o creme de café e por último, o chantilly. Decore com sementes de café torrado e canela em pó.

Caldo Verde

Primeiríssima sopa de Inverno. Fui logo na favorita, pra começar com o pé direito. Gui toma uns dois potinhos desses, fácil, fácil!

Eu acabo fazendo a receita sem pimenta, por causa dele, mas quando você põe tudo junto, fica mais gostoso.

Descasque mais ou menos 800g de aipim e corte em pedaços pequenos, acrescente 1 cebola média, dois dentes de alho, um pouco de sal e 1 e 1/2 L de água. Cozinhe na panela de pressão.

Enquanto isso, corte em cubinhos:

1 cebola grande

6 dentes de alho (bem pequenos)

 1 calabresa

200g de Bacon

Refogue tudo em 3 colheres de sopa de azeite e junte 3 ou 4 folhas grandes de couve cortadas em tirinhas bem fininhas. (hora da pimenta)

Bata no liquidificador o aipim com a água do cozimento e junte ao refogado. Deixe ferver por 5 minutinhos e está pronto para servir.