Friturinhas com Catupiry

E quem não adora? Como não adorar? Catupiry deixa quase (quase mesmo - tenho minhas ressalvas) mais gotoso. Cremoso, Saboroso e Quentinho então... Ai, ai... A dieta vai pelos ares! Motivo de eu estar publicando tão pouco? Dieta, ou quase dieta porque não tá essa coisa toda não, tá mais pra uma redução calórica, sabe?  E tá difícil, tenho mente de gulosa. Amo comer, cozinhar, comprar comida... Uma coisa! Fiz coxinha, croquete de frango, croquete de frango apimentado e Lombo defumado. Agora dicas importantes para frituras maravilhosas e crocantes por mais tempo:
Dica 1: Paciência, são muitos passos e todos tem seu tempo. A massa tem que estar fria para ser modelada, se não o ponto não fica correto e podem desmanchar totalmente no óleo.Dica 2: Empane muito bem, para que não queime por fora e fique gelado por dentro.
Dica 3: Congele os empanados, não tem como não desmanchar, a temperatura do óleo é muito elevada, se não estiverem congelados, desmancham também.
Dica 4: Temperatura do óleo tem que ser elevada. Se você for fazer muitos de uma só vez, lembre-se de deixar o óleo esquentar novamente, pois, a medida que vão sendo fritos, a temperatura do óleo diminui e eles começam a desmanchar por ficarem tempo demais fritando.

Massa:

3 xícaras de Farinha de Trigo

3 xícaras de leite

1 colher de manteiga

1 ovo

Sal

Você mistura os ingredientes e leva ao fogo e deixa cozinhar, sempre mexendo (colher de pau, de preferência) vai formar uma crostinha no fundo da panela e vai embolar mesmo. Depois de fria, você amassa bem, até ficar lisinha e está pronta para receber o recheio. Parece que embolou, mas tá tudo certinho! Dobrei a massa e deu mais ou menos uns 80 salgadinhos.  O segredo do congelamento é item por item. Você dispõe na assadeira, como se fosse levar ao forno, congela e depois trasfere para saquinhos plásticos. Eles devem ficar soltinhos, para fritar corretamente.

 

 Ai você vai botando os recheios que você gosta, o de frango mesmo eu fiz com várias pimentinhas, verdes, vermelha e pimenta rubra em conserva. temperei com Cebola e alho, Cebolinha e acrescentei pimentões amarelos e vermelhos. Todos com bastante catupiry. Aliás, vírgula para esse bastante, pois tem que ser equivalente a metade da quantidade do recheio porque se não, parte durante a fritura e derrama tudo que tá dentro. O Recheio deve estar bem sequinho, muito caldo também deixa a massa frágil.

 Ainda Hoje tem Pimentão recheado com Siri Catado!

Ps Importante: O carregador da máquina estava sumido e as fotos foram do meu humilde celular Sony Ericsson W100i.

 

Café expresso

Comprei um café de R$ 8,00 especial para cafeteira expresso! Amei ele! Curti demais. Mas pelo preço nem sei se vai ser frequente aqui em casa...

Torta Brigadeiro

Super linda e brilhante, meio enjoada para meu paladar, devo confessar, mas Gui disse que era a torta mais saborosa que ele já comeu! Depois da torta de maçã, é lógico! Rolou aqui em casa nessa semana. Que foi a semana Estou-muito-doente-para-me-mexer. Mas de quinta em diante eu estava melhor. Gui que piorou e tivemos que ir ao médico novamente.

Massa

1 pacote de biscoito aveia&mel esfarelado

1/2 caixinha de creme de leite

Misture o biscoito com o creme de leite, forre o fundo da assadeira e leve ao forno por 15 minutos

Recheio

1 lata de leite condensado

chocolate em pó (uso 5 colheres bem cheias, mas vai no seu gosto de brigadeiro)

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

1/2 caixa de creme de de leite

faz um brigadeiro de colher. Que é o brigadeiro normal e, depois de pronto, adiciona o creme de leite.

Chocolate granulado para decorar e usei também chantilly com ovomaltine, com bico pitanga.
Fica! Vai ter Bolo!

Guarajuba Weekend

E você quer saber o que teve? Teve praia e um solzinho meia-boca. Deve disputa de Can-can até 1h da madrugada (ganhei 4 vezes - winner, winner, chicken dinner!). Peguei 8 cartas da mesa pra deixar meu filho ganhar - vida de mãe tem seus sacrifícios. Família reunida é bom demais. Vó Regina fez um super caruru. Peixe na brasa e gargalhadas sem fim. Salada de frutas, salada verde, farofa com cebola ralada, sorvete de flocos, munguzá. Chuva e vento. Gripe na segunda-feira!!! 

A gripe chegou aqui em casa

Estou super gripada e cheia de bebidas quentinhas em casa. Hoje, no café da manhã teve fruta pão  e café com leite. Ontem teve sopa de feijão e chás que não acabam mais. Xô Gripe!

Praticidade em festas

Domingo foi aniversário de Moço Bonito.  Isso mesmo, meu Pai completou 50 aninhos. 

Na semana anterior, me pediu sugestões para o cardápio do almoço e eu prontamente disse: Caruru! A última vez que tinha comido caruru foi em BH.  Dona Maria que fez o caruru. O trabalho dela é esse mesmo - fazer almoços deliciosos na casa das pessoas. 

Fiquei entre bolinho de bacalhau e casquinha de siri para entrada. O bolinho venceu. Mas, como cheguei tarde, o bolinho foi servido na hora do vexame jogo do Brasil. Fiz também três sobremesas diferentes, já nos potinhos e já publiquei as três aqui. A ideia era fazer cocadas, mas acabou não rolando. Ai fiz de Mousses. Morango com Baunilha, Café com nozes e Tapioca com Chocolate. Colocar nos potinhos facilita tudo, não sei como é a família de vocês, mas a minha é enorme e a gente acaba se cansando. Então, algo que facilita, sempre ajuda - e muito!
Fico na dívida das cocadinhas! Assim que eu fizer, ponho aqui

Mousse Mármore

Preparei dois cremes. Um de Baunilha e outro de Chocolate com amêndoas.  

Para o de Baunilha usei uma lata de leite condensado, 2 ovos, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de essência de baunilha e 1 dose de rum. Leve ao fogo e mexa sem parar, para manter a textura uniforme e não grudar no fundo da panela. Depois de pronto adicionei metade de um pacote de gelatina sem sabor, diluída em água e mexi bastante.

Para o creme de chocolate, Usei uma barra de chocolate meio amargo derretido, 1 caixinha de creme de leite, 1/2 pote de Nutella e 120g amêndoas sem pele picadas. Para remover a pele das amêndoas, aqueça um pouco de água e, no ponto de pré-fervura, jogue as amêndoas e as retire rapidamente, após alguns segundos. A pele desgruda da semente totalmente e é só puxar com uma faca de ponta.

Misture todos os ingredientes em fogo baixo, depois a outra metade da gelatina sem sabor, diluída em água.

Quando os dois cremes estiverem mornos, misture levemente, sem permitir que misturem totalmente. 

O creme de baunilha fica mais grosso, então coloque primeiro na tigela que você vai usar para servir, depois o creme de chocolate. Tenha o cuidado de fazer pequenos movimentos, em toda a travessa, para que a mistura fique mais bonita.